julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa de costillas de Kansas City

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 tazas (Raciones 16)

    Acerca de esta receta:

    Esta es una rica y espesa receta de salsa barbacoa a base de tomate al estilo de Kansas City. Se obtiene esa mezclación tradicional de dulce con un toque de calor en una salsa oscura y rica. Las costillas de cerdo son una parte tradicional de la barbacoa de Kansas City, que también incluye las costillas de carne, el cerdo, la falda y más. A las costillas de cerdo de Kansas City se les da un aliño ligeramente picante, se ahúman «bajo y lento», y luego se terminan con una salsa barbacoa espesa a base de tomate. Esta salsa le resultará muy familiar, ya que se ha convertido en el estilo típico de la salsa barbacoa embotellada. Con esta receta, no se verá obligado a comprar una marca de la tienda que puede tener jarabe de maíz de alta fructosa como edulcorante, humo artificial y otros ingredientes que preferiría evitar. Utiliza ketchup, así que tendrás que elegir qué ketchup añadir. Puede que tengas una marca orgánica que prefieras. O, mejor aún, tu propio ketchup casero. Siéntase libre de ajustar el calor cambiando la cantidad de cayena que se pide en la receta. Esta receta hará suficiente salsa para una parrilla de costillas. Dupliquen o tripliquen la receta si van a hacer más costillas.
     Ingredientes:

    3 tablespoons/45 milliliters olive oil 2 cloves garlic (minced) 1 cup/240 milliliters ketchup 1/4 cup/60 milliliters water 1/4 cup/60 milliliters cider vinegar 1/4 cup/60 milliliters brown sugar 2 tablespoons/30 milliliters paprika 1 tablespoon/15 milliliters chili powder 1 teaspoon/5 milliliters cayenne

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Calienta el aceite en una cacerola mediana
    • Añade el ajo y cocina a fuego medio-alto durante 20 segundos
    • Tenga cuidado de no quemar el ajo
    • Añade el resto de los ingredientes: salsa de tomate, agua, vinagre de sidra, azúcar moreno, pimentón, chile en polvo y cayena, y reduce el fuego a medio
    • Cocine a fuego lento durante 13 a 15 minutos hasta que se espese
    • Revuelva ocasionalmente
    • Vigila que no se queme y reduce el calor o quítalo del fuego, si es necesario
    • Retire la salsa del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos antes de usarla en las costillas
    • Antes de usar la salsa en las costillas, aparta un poco de salsa para una salsa de mesa
    • Guarde cualquier salsa no utilizada (que no haya entrado en contacto con la carne cruda) en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana después de la preparación
    • La salsa se puede preparar con una semana de antelación
    • Simplemente recaliente la salsa en la estufa o en el microondas y úsela en 5 minutos