Receta de salsa de colmenillas
marzo 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa de colmenillas

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Las colmenillas son deliciosas y esta salsa dará un buen toque a los filetes, chuletas y asados a la parrilla. Esta receta requiere colmenillas secas, pero si tienes acceso a colmenillas frescas de buena calidad, úsalas junto con un caldo de setas para la receta.
 Ingredientes:

20 colmenillas secas 1 1/2 tazas/360 mL de agua (caliente) 1/4 taza/60 mL de vino tinto seco 1 chalota pequeña (picada finamente) 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas/30 mL de salsa Worcestershire 1 cucharadita de sal marina 1/2 cucharadita/2,5 mL de tomillo fresco 1/4 cucharadita/1,25 mL de pimienta negra fresca molida 1/4 cucharadita/1,25 mL de clavo en polvo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa de colmenillas

Reúne los ingredientes. Coloca las colmenillas secas en un bol grande. Vierte 1 1/2 tazas/360 mL de agua caliente sobre las setas. Tapa el cuenco y déjalo reposar de 15 a 20 minutos. Retira las setas del bol reservando el líquido. Sécalas con toallas de papel y resérvalas. Cuela el líquido para eliminar las impurezas. Hazlo dos veces si es necesario. Este caldo de setas será la base de tu salsa. Reserva 1 taza/240 mL de caldo de setas. Calienta el aceite de oliva en la sartén y añade las chalotas picadas. Cocina durante 2 ó 3 minutos a fuego medio. Añade las setas y la salsa Worcestershire, el vino, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 2 minutos. Añade poco a poco 1/4 de taza de caldo de setas por seta, dándole tiempo a que se cocine. Añade los clavos y el tomillo hacia el final de la cocción. Una vez que esté cocido y la salsa se haya reducido, retira del fuego y sirve. ¡Disfruta!