Receta de Salsa Chasseur
marzo 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Salsa Chasseur

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 16 Raciones (2 oz each)

Acerca de esta receta:

La salsa Chasseur, de la palabra francesa que significa «cazador», se sirve con carne de venado, conejo y otros platos de caza. Se elabora con setas y chalotas salteadas y una reducción de vino blanco que se cuece a fuego lento en una demi-glace básica.
 Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla 1 taza de champiñones blancos en rodajas 1/4 de taza de chalotas picadas (de 1 grande, o 2 pequeñas) 1 taza de vino blanco 4 tazas de demi-glace 1 taza de tomates cortados en dados 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Salsa Chasseur

En una cacerola de fondo grueso, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que esté espumosa. Añade los champiñones y las chalotas y saltéalos hasta que los champiñones estén blandos y las chalotas estén translúcidas, unos 5 minutos. Añade el vino, caliéntalo hasta que el líquido hierva, luego baja un poco el fuego y sigue cociendo a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido en unas tres cuartas partes. Añade el demi-glace y el tomate cortado en dados, luego baja el fuego y deja que se reduzca durante unos 5 minutos. Añade el perejil picado y sirve enseguida.