Receta de salsa bechamel básica con variaciones
febrero 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa bechamel básica con variaciones

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 1 taza (4 a 6 Raciones)

Acerca de esta receta:

La bechamel es una salsa blanca estándar y una de las cinco salsas madre de la cocina clásica. Esta receta incluye diversas variaciones, como la salsa Mornay, la salsa de mostaza, la salsa de hierbas, etc. Esta es una salsa mediana. Para una salsa fina, utiliza 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina. Para una salsa espesa, utiliza 3 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de harina.
 Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina común 1 taza de leche calentada sal al gusto pimienta blanca al gusto Opcional: nuez moscada recién molida

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa bechamel básica con variaciones

Derretir la mantequilla en un cazo o saucier a fuego medio. Añadir la harina y remover hasta que la mezcla esté bien mezclada. Cocinar, removiendo constantemente, durante 2 minutos. Incorporar poco a poco la leche caliente. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la salsa comience a hervir y se espese. Cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir un poco de nuez moscada, si se desea.

Variaciones de la receta. Salsa Mornay: Añade 1/2 taza de queso rallado a 1 taza de salsa picante; remueve a fuego lento hasta que el queso se derrita. Condimenta con un poco de mostaza o salsa Worcestershire al gusto. Salsa Velouté: Sustituye la leche por caldo de pollo, ternera, pescado o verduras. Salsa de hierbas: Añade 1 cucharadita de hierbas frescas picadas o 1/2 cucharadita de hierbas secas a 1 taza de salsa picante. Cocina uno o dos minutos más para obtener más sabor de las hierbas. Salsa de crema: Añade 2 ó 3 cucharadas de nata espesa a la salsa terminada. Para obtener un sabor a cebolla, añade una rodaja de cebolla a la leche al calentarla; retira la rodaja de cebolla antes de añadir la leche a la mezcla de harina y mantequilla. Salsa de mostaza: Combina 1 cucharadita de mostaza seca con la harina utilizada en la salsa. Esta salsa es especialmente buena con el pescado y el pollo.