Receta de salsa básica vegana
diciembre 7, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa básica vegana

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Aprox. 1 taza gravy (Raciones 8)

Acerca de esta receta:

Esta es una receta básica de salsa casera vegetariana y vegana. ¿Qué es exactamente la salsa y por qué no es vegetariana? El gravy se hace tradicionalmente con la grasa que gotea de la carne al cocinarse y se le añade poco más que un espesante. La salsa vegetariana, sin embargo, añade sabor con unos pocos condimentos y utiliza como grasa margarina vegana o un sustituto de la mantequilla vegana no láctea. Junto con la margarina (o, si lo prefieres, utiliza mantequilla y no estás cocinando para veganos), esta receta de salsa vegetariana lleva cebolla, harina, ajo y salsa de soja. Muchas recetas de salsa vegetariana llevan champiñones, que añaden un gran sabor «cárnico», pero ésta no lo hace, por lo que es perfecta para las personas que odian los champiñones, ¿Quieres añadir un poco más de sabor? Añade un toque de humo líquido mientras lo remueves todo. Hacer una salsa vegetariana puede ser un poco más un arte que una ciencia exacta, ya que el tiempo, la agitación y el calor lo son todo, igual que cuando se hace una salsa a base de carne. Tendrás que remover mucho para evitar esos molestos grumos, al igual que cuando se utiliza la grasa que gotea de la carne. Así que no te alejes de la salsa mientras esté en el horno y no temas remover bastante, y siéntete libre de añadir más o menos líquido según sea necesario, pero recuerda que tu salsa vegetariana se espesará ligeramente al enfriarse, igual que una salsa no vegetariana. Utiliza tu salsa vegetariana y vegana casera para rematar un pan de lentejas casero y vegetariano, un montón de puré de patatas o para acompañar tu pavo vegano en un Acción de Gracias vegetariano. 25 recetas de platos principales vegetarianos y veganos para Acción de Gracias
 Ingredientes:

2 cucharadas de margarina vegana (o sustituto de la mantequilla; asegúrate de que es margarina vegana si necesitas que esta receta sea vegana) 1 cebolla (cortada en dados pequeños) 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de sal de ajo 2 cucharadas de maicena 1 1/2 tazas de caldo vegetal Opcional: 1 cucharada de levadura nutricional 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa básica vegana

Reunir los ingredientes En primer lugar, calentar la margarina vegana o el sustituto de la mantequilla a fuego medio en una sartén grande y rehogar la cebolla durante 2 minutos. A continuación, añadir la harina y la sal de ajo y rehogar todo junto durante unos 5 minutos más, removiendo a menudo para evitar que la harina se queme. Añadir el caldo de verduras y la maicena, removiendo para mezclar bien la maicena. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento, removiendo con frecuencia para que no se formen grumos. Seguir removiendo mientras la salsa empieza a espesar. Añadir la levadura nutricional y la salsa de soja o tamari y reducir el fuego a muy bajo. Cocinar durante un minuto más, removiendo. Ahora puedes añadir un poco más de líquido si es necesario, pero ten en cuenta que tu salsa vegetariana se espesará un poco cuando se enfríe.

 

Variación de la receta. ¿Necesita que esta salsa sea sin gluten? Utiliza un poco más de maicena en lugar de harina, o cambia la harina por una sin gluten, y asegúrate de omitir la salsa de soja y utilizar tamari en su lugar.