julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa barbacoa piamontesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 18 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 8 minutos
  • Raciones: 2 1/2 tazas (6 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Esta es una salsa barbacoa clásica estilo Carolina del Norte, de la zona de Piedmont o Lexington, en el oeste de Carolina del Norte. Típicamente se sirve en la mesa para acompañar el cerdo ahumado o se agrega a los sándwiches de cerdo ahumado que se cubren con ensalada. Esta fina salsa a base de vinagre tiene mucho sabor, pero deja pasar la deliciosa esencia de cerdo. También puedes usar esta salsa con el pollo desmenuzado. Si está visitando el oeste de Carolina del Norte, también puede encontrar esta salsa en la ensalada roja, que se hace sustituyendo esta salsa barbacoa por mayonesa. La salsa barbacoa piamontesa también se llama salsa Lexington. El estilo Lexington es usar sólo la paleta de cerdo cuando se hace cerdo ahumado. Se cree que esto se debe a la influencia de los empresarios alemanes de puestos callejeros en Lexington durante la Primera Guerra Mundial. La paleta era más fácil de vender en un puesto, a diferencia de la barbacoa de cerdo entero. También imita el hombro de cerdo alemán con una salsa de vinagre agridulce. Puedes variar la salsa para hacerla más dulce o picante a tu gusto.
     Ingredientes:

    1 1/2 cup (360 ml) cider vinegar 1/2 cup (120 ml) ketchup 1/2 cup (120 ml) water 1 tablespoon (15 ml) sugar 1 teaspoon (5 ml) salt 1/4 teaspoon (1.25 ml) red pepper flakes

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Poner todos los ingredientes en una cacerola mediana y cocer a fuego lento durante 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando
    • Retire la salsa del fuego y déjela enfriar completamente (unos 30 minutos) antes de usarla
    • Para dar a los sabores una oportunidad de mezclarlos realmente, haga la salsa con un día de anticipación
    • Guarde la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana después de su preparación
    • Caliente la salsa ligeramente en el microondas (unos 30 segundos más o menos) antes de servirla