julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa barbacoa de Texas

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 3 1/2 tazas (Raciones 28)

    Acerca de esta receta:

    La salsa barbacoa tradicional de Texas es una mezcla bien sazonada de tomate, especias, apio, cebollas y ajo. Es algo anticuada cuando se compara con las salsas populares de hoy en día, que generalmente siguen el estilo de Kansas City. La salsa de barbacoa al estilo de Texas es más fina y menos dulce. Típicamente incluye vegetales, así como un sabor carnoso de los goteos de carne o el caldo. Esta salsa toma un poco más de tiempo pero definitivamente vale la pena el esfuerzo con su rico sabor. Es perfecta cuando se la mezcla con la falda rebanada o con sándwiches de falda. Este estilo de salsa de barbacoa fue desarrollado en el centro de Texas donde tenían acceso a buenos cortes de carne para la barbacoa. Como es una salsa más fina, no cubre el sabor de la carne en sí. Deje que su barbacoa brille con esta salsa clásica la próxima vez que se fume una falda.
     Ingredientes:

    1/4 cup butter 1/4 cup onion ( minced) 3 stalks celery (chopped) 2 cloves garlic (minced) 1 cup water 1 teaspoon beef bouillon (1 cube) 1 cup ketchup 1/2 cup apple cider vinegar 3 tablespoons Worcestershire sauce 2 tablespoons spicy mustard 2 tablespoons honey 1 tablespoon paprika 2 teaspoons chili powder Salt, to taste Pepper, to taste

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla y añada la cebolla y el apio
    • Cocine por 4 o 5 minutos hasta que las cebollas y el apio estén suaves
    • Añada el ajo picado y cocine por sólo 15 a 20 segundos y no más
    • Añade el agua y el cubo de caldo
    • Revuelva hasta que el caldo se disuelva
    • Añade los ingredientes restantes (ketchup, vinagre de sidra, salsa Worcestershire, mostaza picante, miel, pimentón, chile en polvo, sal y pimienta)
    • Cuézalo a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando
    • Retire la salsa del fuego y déjela enfriar durante 15 minutos
    • Vierta la salsa en una licuadora o procesador de alimentos y bátala hasta que esté suave (unos 15 a 20 segundos)
    • Use la salsa inmediatamente o guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta siete días después de su preparación
    • Caliente la salsa un poco antes de usarla
    • El vapor se expande rápidamente en la licuadora y puede causar salpicaduras de los ingredientes por todas partes o causar quemaduras
    • Para evitarlo, llene la licuadora sólo un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras la mezcla