Receta de salsa barbacoa cajún

Tiempo de preparación:

• Total: 50 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 35 minutos

Raciones: Aprox. 7 tazas (112 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta fantástica salsa agria y picante seguro que anima cualquier cosa, desde pechugas de pollo a la parrilla hasta chuletas de cerdo y costillas.
 Ingredientes:

2 cups/475 mL meat stock (beef, poultry, pork) 1/2 pound/225 g. bacon 1 1/2 cups/360 mL onions (finely chopped) 1 1/2 cups/360 mL chili sauce 1 cup/240 mL honey 3/4 cup/180 mL dry roasted pecans (chopped) 5 tablespoons/75 mL orange juice 1/2 orange (rind and pulp) 1/4 lemon (rind and pulp) 1/4 cup/60 mL butter 1/4 cup/60 mL lemon juice 4 cloves garlic (minced) 1 tablespoon/15 mL Tabasco 1 tablespoon/15 mL onion powder 1 tablespoon/15 mL garlic powder 1 tablespoon/15 mL salt 1 1/2 teaspoons/7.5 mL black pepper 1 1/2 teaspoons/7.5 mL white pepper 1 1/2 teaspoons 2/7.5 mL cayenne

 

Instrucciones paso a paso para esta receta:

• Combine pimienta negra y blanca, cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta de cayena en un pequeño tazón
• Poner a un lado
• Fría el tocino en una cacerola grande hasta que esté crujiente
• Quitar el tocino (reservando la grasa extraída) y ponerlo en un plato forrado con toallas de papel
• Deje que el tocino cocido se escurra por 5 a 10 minutos
• Una vez enfriado lo suficiente, desmenuzar el tocino en trozos finos
• Con una cuchara, quite cualquier impureza de la grasa del tocino
• Ponga la sartén de nuevo en el fuego y añada cebollas
• Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas
• Añada la mezcla de especias y revuelva
• Añada el caldo, la salsa de chile, la miel, las nueces y el jugo de naranja, el tocino, el ajo, el tabasco y las cáscaras de limón y naranja y la pulpa
• Reduzca el fuego a fuego lento y deje que se cocine a fuego lento durante 10 minutos
• Revuelva ocasionalmente
• Retire las cáscaras de naranja y limón y continúe la cocción durante 15 minutos más
• Revuelva ocasionalmente
• Justo antes de retirar la salsa del fuego, agregue mantequilla y revuelva hasta que se derrita
• Retire del fuego y deje que la salsa se enfríe durante 10 a 15 minutos
• Vierta la salsa en un procesador de alimentos o en una licuadora y mézclela hasta que esté suave
• La salsa ya está completa