julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa barbacoa cajún

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: Aprox. 7 tazas (112 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Esta fantástica salsa agria y picante seguro que anima cualquier cosa, desde pechugas de pollo a la parrilla hasta chuletas de cerdo y costillas.
     Ingredientes:

    2 cups/475 mL meat stock (beef, poultry, pork) 1/2 pound/225 g. bacon 1 1/2 cups/360 mL onions (finely chopped) 1 1/2 cups/360 mL chili sauce 1 cup/240 mL honey 3/4 cup/180 mL dry roasted pecans (chopped) 5 tablespoons/75 mL orange juice 1/2 orange (rind and pulp) 1/4 lemon (rind and pulp) 1/4 cup/60 mL butter 1/4 cup/60 mL lemon juice 4 cloves garlic (minced) 1 tablespoon/15 mL Tabasco 1 tablespoon/15 mL onion powder 1 tablespoon/15 mL garlic powder 1 tablespoon/15 mL salt 1 1/2 teaspoons/7.5 mL black pepper 1 1/2 teaspoons/7.5 mL white pepper 1 1/2 teaspoons 2/7.5 mL cayenne

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Combine pimienta negra y blanca, cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta de cayena en un pequeño tazón
    • Poner a un lado
    • Fría el tocino en una cacerola grande hasta que esté crujiente
    • Quitar el tocino (reservando la grasa extraída) y ponerlo en un plato forrado con toallas de papel
    • Deje que el tocino cocido se escurra por 5 a 10 minutos
    • Una vez enfriado lo suficiente, desmenuzar el tocino en trozos finos
    • Con una cuchara, quite cualquier impureza de la grasa del tocino
    • Ponga la sartén de nuevo en el fuego y añada cebollas
    • Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas
    • Añada la mezcla de especias y revuelva
    • Añada el caldo, la salsa de chile, la miel, las nueces y el jugo de naranja, el tocino, el ajo, el tabasco y las cáscaras de limón y naranja y la pulpa
    • Reduzca el fuego a fuego lento y deje que se cocine a fuego lento durante 10 minutos
    • Revuelva ocasionalmente
    • Retire las cáscaras de naranja y limón y continúe la cocción durante 15 minutos más
    • Revuelva ocasionalmente
    • Justo antes de retirar la salsa del fuego, agregue mantequilla y revuelva hasta que se derrita
    • Retire del fuego y deje que la salsa se enfríe durante 10 a 15 minutos
    • Vierta la salsa en un procesador de alimentos o en una licuadora y mézclela hasta que esté suave
    • La salsa ya está completa