Receta de cóctel de durazno y maíz dulce IZZE para Halloween
julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salmuera de vinagre de ave

Tiempo de preparación:

    • Total: 25 minutos
    • Preparación: 15 minutos
    • Cocinado: 10 minutos

Raciones: 1 gallon (1 Ración)

Acerca de esta receta:

Esta potente receta de salmuera de ave está cargada con el sabor que proviene de ingredientes tradicionales, así como de vinagre y especias para escabeche.

Mantén esta solución refrigerada hasta que esté lista para su uso. Antes de cocinar las aves, es necesario dejarlas en salmuera durante una hora por cada medio de kilo de ave en el refrigerador, así que planea en función de esto. Una nota importante: No utilice aves que hayan sido inyectadas con una mezcla de sal o una solución salina. Poner en salmuera un ave ya salada producirá un resultado final muy salado. Comprueba los ingredientes que figuran en la etiqueta y elige sólo un ave natural, no preparada, ya sea fresca o congelada. Si hay algo más que aves de corral en la lista de ingredientes, no las dejes en salmuera. No es una buena idea poner en salmuera un ave si se está siguiendo una dieta con restricción de sal. Además, la salsa hecha con los restos de un ave en salmuera puede tener un sabor salado, por lo que hay que tener cuidado al añadir más sal al relleno y a la salsa.

Ingredientes:

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de sal de mesa (o 1 taza y media de sal gruesa)
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de especias para encurtir
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de estragón

Instrucciones paso a paso para esta receta:

      • Disuelve la sal y el azúcar moreno en el agua en una olla grande
      • Pon a hervir
      • Deja que la solución se enfríe
      • Añade vinagre, especias para encurtir, pimienta negra, pimienta de Jamaica, ajo en polvo y estragón. Mezcla bien
      • Añade las aves limpias, sumergiéndolas lo mejor que puedas, y déjalas en salmuera durante 1 hora por cada medio kilogramo en el refrigerador
      • Remover de vez en cuando si una parte de las aves no está completamente sumergida, de modo que todas las partes del ave estén en salmuera
      •  Enjuaga bien toda la salmuera de las aves antes de cocinarla, de lo contrario, habrá un sabor salado en el ave.