julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salmón de tabla de cedro

Tiempo de preparación:

    • Total: 55 minutos
    • Preparación: 30 minutos
    • Cocinado: 25 minutos

Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Una receta clásica para asar, el salmón de tablón de cedro da como resultado un pescado ahumado, húmedo y aromático. Puedes tomar el sabor en cualquier dirección que desees con un aliño seco o un escabeche, o puedes mantenerlo simple y realmente resaltar el sabor del pescado.

Para una presentación impresionante, lleva el salmón a la mesa en el tablón, y corta porciones individuales de él. Asegúrate de comprar tablones de cedro de uso alimentario, que puedes encontrar en algunas tiendas de comestibles, la mayoría de las tiendas de cocina, y tiendas de mejoras para el hogar que venden suministros para asar. También puedes pedirlos por Internet. Evite cualquier madera tratada con productos químicos o aditivos, que pueden afectar el sabor de sus alimentos y agregar un elemento no saludable a su comida.
 Ingredientes:

1 (2-pound) salmon fillet (preferably with the skin on) 2 lemons (zest and juice reserved) 1/4 cup olive oil 1 tablespoon dried dill (or 1/4 cup fresh dill, chopped) 1/2 teaspoon salt (or to taste) 1/2 teaspoon black pepper (or to taste)

Instrucciones paso a paso para esta receta:

  • Remoja el tablón de cedro en agua durante al menos 30 minutos y hasta cuatro horas antes de empezar la barbacoa.
  • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
  • Retira el tablón de cedro del agua y coloc el afilete de salmón en el centro de la misma, con la piel hacia abajo.
  • Unta la parte superior del filete de salmón con aceite de oliva; exprime el zumo de limón sobre el salmón
  • Esparce la cáscara de limón y el eneldo por encima, luego sazonar el filete a gusto con la sal y la pimienta
  • Coloca el tablón en la parrilla en el centro.
  • Cubre la parrilla y deja  que el salmón se cocine, sin tocar, durante unos 20 minutos.  Prueba la temperatura interna en la parte más gruesa del filete con un termómetro de carne.
  • Deja reposar el salmón a una temperatura de 58 a 60ªC.
  • Déjalo reposar entre 5 y 10 minutos antes de servirlo