febrero 19, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salmón con vinagreta de balsámico y cítricos

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de salmón de «The Union Square Cafe Cookbook» de Danny Meyer y Michael Romano (HarperCollins) es rápida y fácil de preparar. El salmón se cuece en una vinagreta de vinagre balsámico, zumo de naranja, mostaza de Dijon y hierbas frescas (perejil, albahaca y menta). No sólo es una receta de cocción rápida, sino que también es baja en calorías y en carbohidratos. Es una situación en la que todos ganan. Rinde 4 porciones de salmón con vinagreta de cítricos y balsámico. Receta reproducida con permiso de The Union Square Cafe Cookbook por Danny Meyer y Michael Romano (Ecco).
 Ingredientes:

1/4 de taza de zumo de naranja fresco 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharadita de mostaza de grano o de Dijon 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de chalota finamente picada 1 diente de ajo pequeño (pelado y prensado) 2 cucharaditas de perejil finamente picado 2 cucharaditas de albahaca finamente picada 1/8 de cucharadita de sal Pimienta negra recién molida al gusto 1 1/4 libras de filete de salmón

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salmón con vinagreta de balsámico y cítricos

En un tarro de medio litro con tapa, pon 1/4 de taza de zumo de naranja fresco, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de mostaza de grano o de Dijon, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de chalota finamente picada, 1 diente de ajo pequeño pelado y prensado, 2 cucharaditas de perejil finamente picado, 2 cucharaditas de albahaca finamente picada, 2 cucharaditas de menta finamente picada, 1/8 de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Enrosca la tapa y agita bien la mezcla. Calienta el horno a 450 F. Coloca un filete de salmón de 1 1/4 de libra en una sartén forrada con papel de aluminio y vierte un poco de la vinagreta sobre el pescado. Hornea durante 8 a 12 minutos por cada pulgada de grosor (medido en la parte más gruesa), o hasta que esté bien cocido. Vierte el resto de la vinagreta sobre cada porción de pescado cocido.