febrero 25, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salmón ahumado con salsa cremosa de eneldo

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 as a starter (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El salmón curado o ahumado es un gran y rápido aperitivo cuando se sirve con verduras y pan, y es la estrella del clásico bagel junto con las alcaparras, las cebollas y el queso crema. Pero si lo combina con nuestra salsa de eneldo de preparación rápida, tendrá una nueva y maravillosa forma de comer este delicioso pescado. El salmón curado, que se vende cómodamente en las tiendas, debería ser una opción cuando se necesita una cena hecha en minutos, pero la gente lo pasa por alto pensando que sólo es bueno para el brunch del domingo. Utilice nuestra receta como plato principal servido con patatas y ensalada, o manténgala ligera y desenfadada en un plato de pasta cortando el salmón en tiras y mezclándolo con pasta caliente recién cocida, añadiendo salsa de eneldo al gusto. Para esta receta clásica, puede utilizar salmón ahumado escocés o irlandés. Si no puede encontrarlos, utilice cualquier salmón ahumado de buena calidad disponible.
 Ingredientes:

Para la salsa de eneldo 4 cucharadas de mostaza de Dijon (o mostaza dulce sueca) 3 cucharadas de azúcar blanco 1 cucharada de vinagre de vino blanco 1 yema de huevo 150 mililitros de aceite vegetal (o aceite de salvado de arroz) 2 cucharadas de eneldo (finamente picado) Sal Pimienta Para servir 12 lonchas grandes de salmón ahumado (o gravlax) Opcional: 2 cucharadas de alcaparras (en salmuera, enjuagadas) Guarnición: gajos de limón y eneldo fresco

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salmón ahumado con salsa cremosa de eneldo

Reúne los ingredientes. Coloca la mostaza, el azúcar y el vinagre en un bol grande de cristal. Bate ligeramente con un batidor de mano hasta que los ingredientes emulsionen. Añade la yema de huevo a la salsa y bate enérgicamente para formar una salsa espesa y cremosa. Añade poco a poco el aceite, sólo unas gotas cada vez, batiendo continuamente. No te apresures en este proceso o la salsa se partirá. Cuando esté lista, la salsa debe parecerse a una mayonesa espesa y cremosa. Prueba y luego sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Por último, añade el eneldo picado. Coloca los trozos de salmón en un plato de servir, espolvorea unas alcaparras, si las usas, decora con eneldo y trozos de limón y sirve la salsa aparte. Este plato servirá para seis personas como aperitivo, o para cuatro como plato principal de pescado. ¡Disfrútalo inmediatamente!

 

Advertencia sobre el huevo crudo.