Receta de salchichas Merguez de Marruecos
enero 25, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salchichas Merguez de Marruecos

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 a 5 Raciones

Acerca de esta receta:

El Merguez es una salchicha norteafricana picante muy popular en Marruecos. Se prepara a la parrilla y es bastante fácil de hacer con carne picada de cordero o de ternera, o una mezcla de ambas. En Marruecos, se pueden comprar salchichas de merguez frescas en eslabones delgados de tres pulgadas. Para hacer el merguez en casa, se puede introducir la mezcla en tripas de salchicha o simplemente darle forma de hamburguesas o cilindros. Es conveniente tener a mano la mezcla de especias de merguez y la harissa (una pasta de chile picante). Contribuyen al sabor y el color característicos de la salchicha. Puede hacer su propia mezcla de especias de merguez o comprarla en la tienda. Como con cualquier salchicha, la grasa es la clave para crear el mejor sabor y textura. Intente no escatimar demasiado en la grasa si siente la necesidad de ajustar la receta.
 Ingredientes:

1 libra de carne picada (o de cordero) 3 dientes de ajo (finamente picados o prensados) 2 cucharadas de cilantro fresco (picado) 2 cucharadas de mezcla de especias merguez 2 a 3 cucharaditas de harissa Opcional: tripas de salchicha

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salchichas Merguez de Marruecos

En un bol grande, combina todos los ingredientes excepto las tripas de las salchichas (si las usas). Amasa bien la mezcla y distribuye uniformemente las especias, las hierbas y la harissa. Dale la forma deseada. También puedes pasar los ingredientes por una picadora de carne y meter la mezcla de merguez en las tripas para salchichas. Para obtener el mejor sabor, deja reposar el merguez durante 30 minutos o más en el frigorífico antes de cocinarlo. Colócalo en la parrilla o bajo el asador hasta que esté bien cocido y la carne registre una temperatura de 155 F con el termómetro para carne.