Receta de rosquillas fritas de la Fastnacht alemana
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de rosquillas fritas de la Fastnacht alemana

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 35 minutos
  • Preparación: 2 hrs 30 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 2 dozen (Raciones up a 24)

Acerca de esta receta:

Fastnacht es el término holandés o alemán de Pennsylvania para “noche de ayuno”. Cae el martes antes del Miércoles de Ceniza y es el último día de juerga antes del ayuno de la Cuaresma. Pero una fastnacht es también una rosquilla frita que se disfruta comúnmente en – lo adivinó – la Fastnacht, cuando tradicionalmente la despensa necesitaba ser limpiada de manteca de cerdo, azúcar, huevos y cualquier otro alimento rico en grasas en preparación para los muchos días venideros de arrepentimiento y oraciones. En muchas áreas holandesas de Pennsylvania, la última persona que sale de la cama ese día se llama fastnacht. Estos deliciosos donuts se sirven cortándolos transversalmente como un bagel y esparciendo melaza dulce sobre ellos. Son sorprendentemente fáciles de hacer, así que prepárense para disfrutar de la tradición. Estén listos para la fastnacht todo el año haciendo lotes más grandes y dejándolos enfriar completamente antes de congelarlos.
 Ingredientes:

  • 2 tazas de leche 1/2 taza de mantequilla (1 barra) 2 cucharaditas de sal 3/4 de taza de azúcar 1/4 de cucharadita de nuez moscada 2 huevos (batidos) 2 paquetes (1/4 de onza) de levadura seca activa (o 5 cucharaditas) 7 1/2 tazas de harina (de uso múltiple) Opcional: Melaza de la banda negra.

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de rosquillas fritas de la Fastnacht alemana:

Reunir los ingredientes En una cacerola mediana, calentar la leche y añadir la mantequilla hasta que se haya derretido En un tazón grande, añadir la sal, el azúcar y la nuez moscada Verter la leche y la mezcla de mantequilla derretida. Revolver y reservar hasta que esté tibio Cuando el contenido del tazón esté tibio, mezclar los huevos batidos y la levadura. Añadir 3 tazas de harina. Si tienes una batidora de pie, bate a baja velocidad durante 2 minutos y luego a alta velocidad durante 2 minutos más. Si estás mezclando a mano, intenta añadir la mayor cantidad de aire posible mezclando enérgicamente la masa durante los últimos dos minutos Una vez que esté bien mezclada, añade el resto de la harina y mezcla a mano Voltea la masa sobre una tabla enharinada y amásala durante unos 3 minutos Coloca la masa en un cuenco engrasado y dale la vuelta sobre una grasa tanto en la parte superior como en la inferior. Cubrirla con un paño de cocina limpio y dejarla probar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño Perforar la masa y voltearla sobre una tabla enharinada Extender la masa en un disco de 1/4 de pulgada de espesor Cortarla en cuadrados Cubrirla con el paño de cocina y dejarla probar de nuevo hasta que doble su tamaño, aproximadamente 45 minutos Una vez que los cuadrados se hayan doblado, calentar aproximadamente 2 a 8 cmde aceite de cocina a 190ºC en una cacerola pesada y profunda El aceite para freír estará listo cuando un trozo de masa se dore en un minuto. Ponga los cuadrados de masa en el aceite caliente. Evite llenar el sartén, ya que demasiados pedazos de masa pueden hacer que la temperatura del aceite baje. Cuando se doren en el fondo, voltéelos. Una vez que estén uniformemente dorados, retírelos del fuego y colóquelos sobre toallas de papel para que se enfríen. Quitar el exceso de aceite con una toalla de papel. Servir con melaza a un lado y disfrutar.

Fastnacht con sabor. Haga una hendidura en forma de cruz en la masa y coloque un trozo de gelatina de frutas en el centro, empujando hacia abajo para llenar la rosquilla. O use caramelo, chocolate, crema batida o cualquier otra salsa dulce de su gusto para llenar las rosquillas. Para un trato más simple, espolvorea con azúcar en polvo o con una combinación de azúcar granulada y canela mientras los cuadrados están todavía calientes. Haga su azúcar de canela y colóquela en una bolsa de plástico, añadiendo una nube a la vez dentro de la bolsa para cubrirla con la mezcla.