Receta de rosetas sin gluten
marzo 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de rosetas sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 36 Rosettes (Raciones 36)

Acerca de esta receta:

Según nuestra Guía de la Comida Escandinava, «no hace falta tener una abuela sueca o noruega para disfrutar de unas crujientes y delicadas galletas de roseta: todo lo que necesitas es una plancha de roseta y la paciencia para aprender unos cuantos trucos fáciles para hacer este tradicional favorito». Muy cierto. Y para disfrutar de rosetas sin gluten, sólo tienes que sustituir la harina de trigo que se pide en las recetas tradicionales de rosetas escandinavas por tu mezcla favorita de harina sin gluten.
 Ingredientes:

2 huevos grandes 1 cucharada de azúcar 1/4 de cucharadita de sal 1 taza de leche 1 taza de harina sin gluten 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 cucharadas de aceite de canola (o aceite de coco para freír, suficiente para llenar una cacerola ancha y pesada o una sartén grande) 1/2 a 3/4 de taza de azúcar glas sin gluten, para espolvorear sobre las rosetas después de freírlas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de rosetas sin gluten

Reúne los ingredientes. Bate ligeramente los huevos, 1 cucharada de azúcar y la sal en un bol mediano. Añade la harina y la leche alternativamente, batiendo hasta que quede suave. Incorpora la vainilla. La masa de las rosetas debe tener la consistencia de la masa de las tortitas. Vierte el aceite en una sartén grande y pesada o en una cacerola a una profundidad de unos 5 cm. Calienta el aceite a fuego medio-alto y utiliza un termómetro de caramelo para que el aceite alcance una temperatura de 365 F. Mantén el aceite a esta temperatura ajustando el calor según sea necesario. Una temperatura constante del aceite es crucial para el éxito de esta receta. Utiliza un termómetro de caramelo. Coloca la plancha de roseta montada en el aceite caliente durante unos 60 segundos. Sumerge con cuidado la plancha caliente en la masa, asegurándote de NO dejar que la masa se corra por la parte superior de la plancha. Si esto ocurre, es muy difícil sacar la roseta frita de la plancha. Sumerge completamente la plancha en el aceite caliente y fríe durante unos 30 segundos o hasta que la roseta esté apenas dorada. Retira la plancha y desliza la roseta frita sobre una toalla de papel para escurrirla. Sigue friendo rosetas, asegurándote de que el aceite se mantiene a una temperatura constante de 365 F y de que calientas la plancha en el aceite antes de sumergirla en la masa cada vez. Utiliza un pequeño colador de malla para espolvorear cada rosetón caliente con azúcar glas. Guarda las rosetas en un recipiente hermético o congélalas hasta que vayas a servirlas.

 

Consejos. Una mezcla de harina sin gluten ligera y con almidón funciona muy bien en esta receta. Nosotros utilizamos «Bette’s Featherlight Rice Flour Mix» de Authentic Foods con buenos resultados. Las mezclas de harina sin gluten que contienen granos enteros no son aconsejables para hacer esta receta. Además, la goma xantana o la goma guar NO son necesarias para hacer esta receta. Tenga en cuenta que, aunque la receta tradicional de la roseta escandinava requiere harina de trigo, los cocineros sin gluten deben sustituir este ingrediente por una mezcla de harinas sin gluten.