Receta de rollos de sandwich de batata
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de rollos de sandwich de batata

Tiempo de preparación:

  • Total: 42 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 17 minutos
  • Rising Time: 105 minutos
  • Raciones: 9 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos panecillos para sándwiches de batata son fáciles de preparar con una batidora con un gancho de masa. O bien, agregue todos los ingredientes del pan en el molde de la máquina de pan, póngalo en el ciclo de masa, y deje que la máquina haga el trabajo. Si usas una máquina de pan, todo lo que tienes que hacer es dar forma a los panecillos, dejarlos subir una vez más, y luego hornearlos. El puré de batata le da carácter a los rollos, junto con la textura y el color brillante. Dividirlos y tostarlos o asarlos para hamburguesas, o agregar su relleno favorito para sándwiches. Las sobras de pavo, pollo y jamón van bien con el sabor del camote, y los rollos hacen deliciosos sándwiches con carne, queso y verduras en rodajas.
 Ingredientes:

  • 1 batata mediana (aproximadamente 3/4 de taza, en puré) 3 tazas/13 1/2 onzas de harina para todo uso (dividida, y más, según sea necesario) 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea 1 cucharada de azúcar granulada (para panecillos más dulces, agregar 2 cucharadas) 1 cucharadita de sal 1/2 taza de leche 1 huevo grande 3 cucharadas de mantequilla (suavizada, y más para el tazón) Para la cobertura de lavado de huevos: 1 clara de huevo grande 1 cucharada de agua Opcional: semillas de amapola o de sésamo

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de rollos de sandwich de batata:

Reúne los ingredientes. Pela la batata y córtala en trozos. Colócalo en una cacerola y cúbrelo con agua. Poner el agua a hervir a fuego alto; reducir el fuego a medio-bajo, cubrir la cacerola, y continuar cocinando hasta que la batata esté tierna. Escurrir bien los trozos de patata y luego machacarlos hasta que estén suaves. Mida 3/4 taza y déjelo a un lado para que se enfríe. En un tazón grande para mezclar, combine 2 1/2 tazas de la harina con la levadura, el azúcar y la sal. En otro recipiente, bata la leche con el huevo entero, la mantequilla blanda y las batatas enfriadas. Añada la mezcla de batatas y los ingredientes secos y mézclelos hasta que se humedezcan. Colocar el gancho de amasar y continuar amasando la masa durante 8 minutos, añadiendo más de la 1/2 taza de harina restante, según sea necesario. La masa estará algo pegajosa. Formen una bola con la masa y colóquenla en un bol grande enmantecado. Darle una capa a la masa con la mantequilla. Cubre el tazón con plástico y deja que la masa suba durante una hora, o hasta que se duplique, en un lugar sin corrientes de aire. Forrar dos hojas de hornear con papel de pergamino. Retire la masa de una tabla enharinada. La masa pesará unas 27 onzas. Cortar la masa en 9 porciones de 3 onzas. Conformar los trozos de masa en bolas. Coge una bola de masa y ruédala en una cuerda de 30 cm sobre la superficie de trabajo. Con la cuerda, haz un nudo por encima de la mano (también conocido como “nudo simple” o “nudo de abuelita”), dejando un poco de espacio en el centro del nudo y dos extremos largos. Enrolle un extremo alrededor del círculo que hizo el nudo (una o dos veces, dependiendo de la longitud de los extremos). Repita con el otro extremo. Coloque el rollo en la bandeja de hornear preparada. Repita la formación de los nudos con las bolas de masa restantes. Cubrir los rollos sin apretar con paños de cocina y dejarlos subir en un lugar sin corrientes de aire durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180º C. En un pequeño bol o taza, batir la clara de huevo con el agua. Cepillar ligeramente la mezcla de lavado de huevos sobre los rollos y luego espolvorear con semillas de sésamo o de amapola, si se desea. Coloque los rollos en el horno y hornee durante 16 a 18 minutos, o hasta que estén dorados.

Consejos. La levadura seca activa y la levadura instantánea son intercambiables en las recetas. Sin embargo, la levadura seca activa debe ser rehidratada en líquido. Si está sustituyendo, use la misma cantidad de levadura seca activa. En lugar de añadir la levadura a los ingredientes secos, calienta la media taza de leche a unos 40/45º C y añade la levadura. Déjela reposar durante unos 10 minutos. Bata la mezcla de leche y levadura con el huevo, la mantequilla y la batata y añádala a los ingredientes secos. Continuar con la receta. Un sello de rollo Kaiser es otra forma de dar a los rollos su forma clásica. Aplanar las bolas de masa en redondos de unas 4 pulgadas de diámetro. Presiona el sello del rollo Kaiser en la masa, deteniéndolo justo antes de cortarla. Coloca los rollos, con el lado estampado hacia abajo, en la bandeja de hornear preparada. Después de los 30 minutos de subida, volteen los rollos, para que el lado estampado esté arriba. Vuelva a estampar los rollos, siguiendo cuidadosamente las líneas hechas con el primer estampado. Cepille con el huevo lavado, espolvoree con semillas, si lo desea, y hornee como se indica.