Receta de rollos de calabaza y canela con crema de queso.
septiembre 15, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de rollos de calabaza y canela con crema de queso.

Tiempo de preparación:

    • Total: 49 minutos
    • Preparación: 25 minutos
    • Cocinado: 24 minutos

Fermentación: 105 minutos

Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos panecillos de calabaza y canela son ricos y deliciosos, y pueden ser preparados con antelación y congelados hasta que los necesites, por ejemplo para una fiesta u ocasión especial.

La masa de calabaza tiene su toque especiado y dulce y el relleno de azúcar moreno mantecoso te da el clásico sabor y textura de los rollos de canela. El glaseado de queso crema es el toque final perfecto. Y el color brillante y el sabor de la calabaza los convierte en el desayuno o bocadillo perfecto para las fiestas.

 Ingredientes:

  • 1/3 taza de leche tibia, 32ºC.
  • 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
  • 1/2 taza de calabaza enlatada
  • 2 cucharadas de azúcar marrón.
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido (o nuez moscada)
  • 1/2 de cucharadita de jengibre molido
  • 1  cucharadita y media de sal
  • 1 huevo grande (ligeramente batido)
  • 2  cucharaditas y media de levadura instantánea
  • 2 tazas y media de harina para todo uso

Para el relleno:

  • 5 cucharadas de mantequilla (ablandada, salada o sin sal)
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela en polvo

Para el hielo o glaseado:

  • 85gr. queso crema (ablandada)
  • 1 taza y media de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de mantequilla (ablandada)
  • 3 cucharadas de leche.

Instrucciones paso a paso para esta receta:

En un tazón de mezclar, una máquina de pan, o un tazón de una batidora eléctrica, mezcla la leche y 3 cucharadas de mantequilla derretida.

Añade la calabaza, 2 cucharadas de azúcar moreno, el cardamomo o la nuez moscada, el jengibre y la sal.

Añade el huevo, la harina y la levadura. Con el gancho de masa o a mano, mezclar la masa, o poner la máquina de pan en el ciclo de amasado.

Amasar durante 6 a 8 minutos.

Engrasa con mantequilla un bol grande.

Pon  la masa en el tazón, engrasando todos los lados.

Cúbrela con un plástico y dejarla subir en un lugar cálido durante una hora, o hasta que duplique su volumen.

En una tabla enharinada, extiende la masa en un rectángulo de 25x60cm.

Extiende 5 cucharadas de mantequilla blanda sobre la masa a un cuarto de pulgada de uno de los bordes largos (así se sellará cuando la enrolles).

Mezcla la media taza de azúcar moreno con una cucharada de canela. Mezclar bien.

Esparce la mezcla sobre la capa de mantequilla.

Pasar un dedo humedecido en agua a lo largo del borde.

Enrollar firmemente desde el otro borde largo y sellar, pellizcando ligeramente la costura.

Colócalo en una hoja para hornear forrada de papel pergamino y pónlo en el congelador durante unos 30 minutos.

Esto hará que el rollo quede firme para facilitar el corte.

Precalienta el horno a 180º C.

Forra una bandeja de hornear cuadrada de 22cms con papel para el horno.

Corta el rollo en rebanadas de 2 a 4 cm.

Coloca las rebanadas en el molde de hornear preparado.

En este punto, puedes cubrirlas con papel film y dejarlas reposar durante 30 minutos, o cubrirlas bien y congelarlas durante un mes.

Si usas con rollos congelados, sácalos del congelador aproximadamente 1 hora antes de hornearlos.

Hornéalos  durante 20 o 25 minutos, hasta que se doren y se hinchen.

Sácalos y déjalos enfriar ligeramente mientras preparas el glaseado.

Mezcla el queso crema ablandado con el azúcar en polvo, 2 cucharaditas de mantequilla ablandada y una cucharada de leche.

Bate con la batidora eléctrica, añadiendo más leche o crema hasta que el glaseado tenga una buena consistencia para untar o rociar.

Si los rollos están todavía calientes, se harán más delgados  y se extenderán por los lados a medida que los untes.

¡Sirve y disfruta!