Receta de risotto vegetariano gourmet con aceite de trufa
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de risotto vegetariano gourmet con aceite de trufa

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    ¿Buscas una receta clásica de risotto de hongos vegetariano con la profundidad de sabor que sólo una generosa cantidad de hongos frescos y el sensual aroma del aceite de trufa pueden proporcionar? Este clásico plato italiano, normalmente relegado a un acompañamiento, es un excelente plato vegetariano lleno de sabor. Esta receta vegetariana no utiliza sustitutos: requiere leche entera, mantequilla, vino blanco, queso y aceite de trufa. ¡Nada bajo en grasa y nada que no añada una tonelada de sabor! Así que aunque esta receta de risotto con hongos no sea la más saludable y baja en grasas que existe, es una comida satisfactoria que te hará lamer el tenedor. Si lo que buscas es un risotto vegetariano bajo en grasas, quizás quieras probar esta receta de risotto vegetariano con tomate seco al sol, que no contiene productos lácteos ni colesterol, o este clásico risotto vegetariano con vino blanco para un simple y clásico plato italiano. Ver también: 8 fantásticas recetas de risotto vegetariano
     Ingredientes:

    5 – 6 tazas de caldo de verduras, caliente 2 cucharadas de mantequilla 3 dientes de ajo (picados) 2 – 3 chalotes (picados pequeños) 1 1/2 tazas de setas porcinas (u otros hongos, en rodajas) 2 tazas de arroz arbóreo 1/2 taza de vino blanco seco 1/3 taza de leche entera (o crema espesa) 1 taza de queso parmesano fresco rallado (también se puede usar queso romano) Sal marina Dash (o sal kosher, a gusto) Pimienta negra fresca molida (a gusto) 2 cucharaditas de aceite de trufa Opcional: 1/4 de taza de perejil fresco (picado, para adornar)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de risotto vegetariano gourmet con aceite de trufa:

    Primero, comienza a calentar el caldo de verduras en una cacerola para que esté bien caliente (pero no hirviendo) cuando estés listo para usarlo. Esto reduce el tiempo total de cocción de un risotto clásico. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Luego agregue el ajo picado y los chalotes picados, calentando por un minuto; luego agregue el arroz arbóreo y los hongos, revolviendo y cubriendo uniformemente. Deje que se caliente, revolviendo con frecuencia, durante unos dos minutos. Añadir el vino blanco y calentar durante uno o dos minutos más, sin tapar. A continuación, añadir una taza de caldo de verduras, removiendo para que el arroz no se queme. Deje hervir lentamente a fuego lento, sin tapar. Una vez que la mayor parte del líquido haya sido absorbido, añadir otro taza de caldo de verduras caliente, repitiendo el proceso hasta que todo el caldo de verduras haya sido absorbido por el arroz. Finalmente, agregue la leche entera o crema de leche y cocine por otros tres a cinco minutos. El tiempo total de cocción debe ser de unos 25 a 30 minutos. Rápidamente agregue el queso recién rallado y apague el fuego. Añade el queso y el aceite de trufa. Revuelva e inhale ese increíble aroma. ¿No huele bien? Sazone su risotto de setas y aceite de trufa con un poco de sal marina o sal kosher y pimienta negra fresca molida (no se preocupe por la sal y la pimienta, ¡no querrá que el aceite de trufa se le suba a la cabeza!), pruébelo y adórnelo con una pequeña cantidad de perejil fresco picado si lo desea.