enero 21, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Risotto de espárragos en olla de cocción lenta

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

El risotto es tan sencillo cuando se hace en la Crockpot y los espárragos asados animan esta receta. Aunque el vino blanco se cuece en este risotto para Crockpot, si prefieres no cocinar con vino, utiliza caldo de pollo en su lugar.
 Ingredientes:

5 cucharadas de aceite de oliva (divididas) 1/3 de taza de chalotas o cebollas picadas Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto 1-1/4 tazas de arroz arborio 3-3/4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio 1/4 de taza de vino blanco 1 libra de espárragos 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Risotto de espárragos en olla de cocción lenta

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y las chalotas en una sartén mediana, cocinándolas hasta que se ablanden. Sazona con sal y pimienta. Incorpora el arroz. Rocía la Crockpot con spray de cocina o píntala con aceite. Pasa la mezcla de arroz a la Crockpot y añade el caldo de pollo y el vino. Tapa y cocina a fuego alto de 2 a 2-1/2 horas (comprueba después de 1 hora y 45 minutos), hasta que el líquido se haya absorbido en su mayor parte. Precalienta el horno a 220º C. Lava y recorta los espárragos. Mezcla los espárragos con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Asa 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos. Pásalos a una tabla de cortar. Corta los espárragos en trozos del tamaño de un bocado. Añade un risotto. Añade queso parmesano al risotto. Prueba el risotto y sazona con sal y pimienta, según sea necesario.