enero 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Risotto de Atún

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4-6 Porciones (4-6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El risotto es una maravillosa comida reconfortante, cremosa y deliciosa. Añadir atún de buena calidad al plato lo actualiza y añade una gran nutrición. Además, el risotto de atún es barato y a los niños les encantará. Pero si quieres derrochar y hacer esta receta lo mejor posible, busca atún envasado en aceite de oliva e importado de Italia. Puedes encontrar este producto en Internet y en algunas grandes tiendas de alimentación. El atún es muy suave y tiene una textura maravillosa. Como ocurre con todos los risottos, la cantidad de líquido que añadas depende de lo firme o líquido que te guste el risotto, así como de la edad y sequedad del arroz. Todos los arroces son diferentes, dependiendo de dónde se hayan cultivado y del tiempo que hayan estado almacenados. Es posible que tengas que añadir todo el caldo de pollo y algo más. También puedes añadir agua en lugar del caldo extra. Sirve este plato con una ensalada verde con tomates cherry y champiñones en rodajas, rociada con un aderezo sabroso. Un vaso de vino blanco es un excelente complemento.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 tazas de arroz arborio o blanco de grano largo 2 dientes de ajo (picados) 3/4 de taza de vino blanco seco o caldo de pollo 1/4 cucharadita de pimienta 4 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de zumo de limón fresco 2 tazas de espinacas frescas ralladas 1/2 cucharadita de piel de limón 12 oz. de lata de atún blanco macizo (escurrido) 1 cucharada de mantequilla 3/4 de taza de queso parmesano rallado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Risotto de Atún

Calienta el aceite en una sartén grande y añade el arroz y el ajo. Cocina y remueve durante 2 ó 3 minutos hasta que el arroz se impregne de aceite y empiece a dorarse un poco en algunos puntos. Añade el vino, la pimienta y 1 taza de caldo de pollo a la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina la mezcla de 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se absorba el líquido. Añade aproximadamente 1/2 taza del caldo restante, removiendo el arroz hasta que se absorba el líquido. Continúa hasta que el arroz esté tierno y el risotto tenga la consistencia deseada. Añade el zumo de limón, las espinacas, la piel del limón y el atún. Cocina y remueve suavemente hasta que las espinacas se marchiten. Incorpora la mantequilla hasta que se derrita junto con 1/2 taza de queso. Espolvorea con el queso restante y sirve.