febrero 3, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Risotto cremoso de setas bajo en grasas

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El risotto es un gran plato reconfortante, pero también puede estar cargado de grasa por la adición de mantequilla y queso. Esta receta de risotto de setas bajo en grasa utiliza aceite de oliva en lugar de mantequilla y elimina el queso, pero añade muchos aromáticos, hierbas y verduras para potenciar el sabor. El risotto es apto para el gluten siempre que el caldo que utilices sea de una marca sin gluten. Y si vas a dar de comer a tus amigos vegetarianos, puede ser un plato principal si utilizas caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
 Ingredientes:

3 1/2 tazas de caldo de pollo sin grasa (o caldo de verduras) 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cebolla mediana (bien picada) 2 dientes de ajo (picados) 1 taza de arroz Arborio 1 cucharadita de hierbas secas mezcladas 6 onzas de champiñones cremini (en rodajas) 6 onzas de champiñones shiitake (en rodajas) 1/2 taza de vino blanco seco (a temperatura ambiente) 2 tazas de espinacas tiernas frescas Guarnición: 1/4 de taza de perejil fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Risotto cremoso de setas bajo en grasas

Vierte el caldo en una cacerola de 2 litros y caliéntalo a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, pero sin llegar a hervir. Mantenlo caliente. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que se ablanden y estén fragantes, de 3 a 5 minutos, asegurándote de que el ajo no se dore. Añade el arroz y saltéalo durante 1 minuto, removiendo para evitar que se pegue. Espolvorea las hierbas secas y añade las setas; saltéalas hasta que suelten su jugo, de 5 a 8 minutos. Añade el vino blanco y remueve. Una vez que el vino se haya absorbido en su mayor parte, añade el caldo caliente, 1 taza cada vez, removiendo y esperando a que cada taza de caldo se haya absorbido antes de añadir la siguiente. Añade las espinacas antes de añadir las últimas 1 1/2 tazas de caldo. Añade el caldo restante y remueve hasta que se absorba. Espolvorea con perejil antes de servir.