Receta de Risotto con verduras y rebozuelos
marzo 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Risotto con verduras y rebozuelos

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El risotto es un verdadero trabajo de amor, que requiere una vigilancia constante y un removido frecuente. Pero es una de las comidas reconfortantes favoritas de los italianos, y merece la pena el esfuerzo. En esta receta, los rebozuelos terrosos se combinan con el sabor brillante de las verduras para complementar el arroz cremoso. Cualquier verdura de temporada servirá, pero en primavera, algo como el berro o la acedera ofrecería un sabor fresco. Esta receta se puede hacer de la forma convencional, en una sartén o cacerola, pero si quieres dar un respiro a tu brazo que remueve, prueba a hacerla en uno de los aparatos que lo hacen todo en el mercado, como la Kenwood Cooking Chef, la Tfal Actifry y el KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl. Con una resistencia y un mecanismo de agitación, harán todo el trabajo por ti, dejándote libre para hacer otras tareas en la cocina. Equipo de cocina necesario: Taza medidora de líquidos, cuchillo de cocinero, tabla de cortar, taza medidora, rallador de queso, cacerola, saucier o máquina de cocinar.
 Ingredientes:

6 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla amarilla pequeña, picada 3 onzas de rebozuelos, cortados en cuartos 1 1/2 tazas de arroz Arborio 1/4 taza de vino blanco o vermut 2 tazas de verduras tiernas, como verdolagas, espinacas, rúcula o berros 1/2 taza de queso parmesano rallado, más para decorar Sal Kosher y pimienta

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Risotto con verduras y rebozuelos

Reúne los ingredientes. En un cazo al fuego, pon el caldo de pollo a fuego lento y mantenlo caliente. En una sartén, añade la mantequilla a fuego medio y deja que se derrita. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añade los rebozuelos a la sartén y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Añade el arroz y cocina durante 3 minutos. Añade el vermut o el vino y cocina hasta que se haya absorbido casi todo el líquido, unos 4 minutos. Añade 1 1/2 tazas del caldo caliente y cocina hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo, unos 10 a 13 minutos. Sigue añadiendo caldo, 1/2 taza cada vez, dejando que se absorba antes de añadir más. Cuando se haya añadido todo el caldo y el arroz esté cremoso y firme al morderlo, pero bien cocido, añade las verduras y el queso parmesano y, con una cuchara, incorpora las verduras y el queso a la mezcla de arroz. Cocina durante 1 minuto más hasta que las verduras se marchiten y el queso se derrita. Salpimienta al gusto. a Sirve, reparte el risotto en cuencos y espolvorea con más queso parmesano.