enero 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Reshmi Kabab con pollo marinado

Tiempo de preparación:

  • Total: 24 hrs 30 minutos
  • Preparación: 24 hrs
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4–6 Raciones

Acerca de esta receta:

Reshmi es una palabra india que significa “seda”. Es una descripción adecuada para estas deliciosas brochetas de pollo de textura sedosa que son un plato tradicional mogol preparado en la India. El Reshmi kabab recibe su nombre por la jugosa suculencia de la carne que se añade a las brochetas. La carne adquiere esta textura gracias al adobo en el que se sumerge.
 Ingredientes:

1/2 taza de almendras 1 taza de cilantro (fresco) 2 cebollas grandes (picadas) 2 cucharadas de pasta de ajo 1 cucharada de pasta de jengibre 1 pizca de sal (al gusto) 1 limón (exprimido) 1/2 taza de yogur (fresco, sin endulzar, y no debe ser agrio) 2 1/4 libras/1 kilo de pollo (deshuesado, cortado en dados de 2 pulgadas) 1 a 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal para cocinar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Reshmi Kabab con pollo marinado

Remoja las almendras en agua caliente durante 10 minutos para que se desprendan. Presiona cada almendra entre el pulgar y el índice para que la piel se rompa y se pueda retirar. En un procesador de alimentos, mezcla las almendras, el cilantro, la cebolla, el jengibre y la pasta de ajo y tritura hasta formar una pasta suave. Añade sal al gusto, luego el zumo de limón y mezcla bien. En un cuenco grande, vierte la pasta y el yogur sobre el pollo y mezcla bien para cubrir todos los trozos. Tapa y deja marinar en la nevera durante 24 horas. Coloca los trozos de pollo marinados en brochetas y ásalos. Pincela ligeramente con aceite para evitar que se peguen. Cuando el pollo esté cocinado, retíralo de las brochetas y sírvelo con chutney de menta y cilantro, cebollas cortadas en rodajas finas y naans calientes (pan plano indio horneado al tandoori).

 

Variaciones de la receta. Tradicionalmente, para estas brochetas se utiliza carne de pollo, ternera o cordero. Las gambas o las vieiras también son buenos sustitutos. Añade chiles verdes, un par de pimientos serranos con las semillas, o añade copos de pimiento rojo; estos deben incluirse a través del procesador de alimentos. Si estás haciendo un curry que incluya chiles frescos, puedes añadir una variedad de chile más picante para no afectar al sabor general del plato. También puedes raspar el interior del chile y añadir sólo las semillas para conseguir un picor más sutil. Si no, siempre puedes añadir chile en polvo o pimienta de cayena.