Receta de relleno de patatas dulces polacas
febrero 27, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de relleno de patatas dulces polacas

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 36 Pierogi (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de pierogi de boniato es un pierogi de postre. El relleno también es ideal para cualquier tipo de bola de masa rellena o crepe (nalesniki, pierogi y uszka). Los boniatos están disponibles todo el año, pero esto sería un postre delicioso para las cenas y fiestas de otoño e invierno. Después de hervirlos, saltéalos en mantequilla hasta que tengan un color dorado. Luego espolvoréalos con azúcar de canela.
 Ingredientes:

Relleno de boniato: 5 libras de boniatos (pelados y cortados en cubos, cocidos hasta que estén tiernos y todavía calientes) 8 onzas de requesón 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de jengibre 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica 1/4 cucharadita de nuez moscada 1/8 cucharadita de clavo de olor 2 cucharadas de azúcar moreno (oscuro, envasado, o más al gusto) Sal al gusto Masa de Pierogi: 1 receta de Masa de Pierogi de Georgia

Instrucciones paso a paso para esta Receta de relleno de patatas dulces polacas

Coloca el queso ricotta en el fondo de un bol grande. Coloca los boniatos cocidos calientes sobre el queso. Añade la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el clavo, el azúcar moreno y la sal, y mezcla bien. Deja que se enfríe completamente antes de rellenar los pierogi. Prepara la receta de masa de pierogi de Georgia mientras se cocina el relleno. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa de pierogi con un grosor de 1/8 de pulgada. Con un cortador redondo de 3 pulgadas, corta la masa. Recoge los restos, cúbrelos con papel de plástico y resérvalos. Con una cuchara para galletas de 1 1/2 pulgadas, reparte el relleno que quieras en todos los círculos de masa antes de doblarlos. Con las manos limpias y secas, dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Presiona los bordes y séllalos con los dedos (o utiliza un tenedor) como si se tratara de una tarta. (Si la masa está seca, humedece los bordes con un lavado de huevo (1 huevo batido con 1 cucharadita de agua) antes de presionar los bordes). Enrolla, corta y rellena los restos reservados. Lleva a ebullición una olla profunda con agua salada. Reduce a fuego lento y deja caer 12 pierogi a la vez en el agua. Remueve una vez para que no se peguen al fondo. Cuando suban a la superficie, cuece 3 minutos o hasta que la masa esté hecha a tu gusto (según el grosor de la masa). Retíralos con una espumadera a una fuente untada con mantequilla. Los pierogi se pegarán si se escurren en un colador, aunque éste haya sido recubierto con spray de cocina. Repite la operación hasta que todos los pierogi estén cocidos. Después de hervir los pierogi, saltéalos en mantequilla derretida hasta que se doren por ambos lados. Emplata y espolvorea con azúcar de canela y una porción de nata montada, si lo deseas, para conseguir un postre realmente único.

Consejos. Asegúrate de elegir cerezas dulces (en lugar de ácidas) para esta receta. Busque una fruta con forma de corazón, con una pulpa firme y de color rojo oscuro a casi negro. Las variedades Bing, Lambert, Royal Ann y Tartarian son las que mejor funcionan. Si no encuentra cerezas sin hueso, deshuéselas usted mismo. (Asegúrese de llevar un delantal). Para ello, coloque una cereza en una tabla de cortar y presiónela con fuerza con el lado de un cuchillo de chef grande: el hueso debería salir. Para mantener la forma redonda, empuje una pajita o el extremo grande de un palillo a través de la cereza desde el lado del tallo hasta que salga el hueso. Un deshuesador de cerezas simplifica este proceso.