Receta de Ratatouille con berenjenas
enero 6, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Ratatouille con berenjenas, tomates y hierbas

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La ratatouille es un plato francés que suele hacerse con ajo, cebollas, pimientos, tomates, calabacines y berenjenas. Se puede hornear o cocer a fuego lento, y los condimentos suelen incluir una variedad de hierbas. Esta versión se hace con las verduras frescas habituales, sazonadas con una combinación de hierbas italianas, y se cocina en la estufa durante unos 30 a 35 minutos. Este plato de una sola olla puede ser el plato principal o una guarnición. Utiliza las verduras frescas de tu jardín para este plato, pero, en caso de necesidad, los tomates enlatados de buena calidad pueden sustituir a los tomates frescos. No es necesario escaldar y pelar los tomates frescos, a menos que quieras tomarte la molestia.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo (machacados y picados) 1 cebolla amarilla grande (recortada, cortada en cuartos y en rodajas finas) 1 berenjena pequeña (lavada, recortada y cortada en cubos) 2 pimientos verdes (lavados, recortados y cortados en trozos grandes) 4 tomates grandes (lavados y cortados en trozos grandes, o 2 latas (14. 3 ó 4 calabacines pequeños (lavados, recortados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada) 1 hoja de laurel mediana 1 cucharadita de albahaca seca 1/2 cucharadita de orégano seco 1/4 cucharadita de tomillo seco 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Ratatouille con berenjenas, tomates y hierbas

Reúne los ingredientes. En una olla o cacerola de 4 cuartos, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y las cebollas y cocina, removiendo a menudo, hasta que se ablanden, unos 6 a 7 minutos. Añade la berenjena y remueve hasta que se impregne de aceite. Añade los pimientos y remueve para combinarlos. Tapa y cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que las verduras no se peguen. Añade los tomates, el calabacín, el laurel y las hierbas, y mezcla bien. Tapa y cocina a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna pero no demasiado blanda. Sírvela caliente como guarnición o como plato principal vegetariano/vegano y disfrútala.