Receta de la cena de bueyes del país
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de rabos de buey campestres

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 55 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 25 minutos
  • Chill Time: 4 hrs Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Planifica esta comida con un día de antelación para poder cocer los rabos de buey y eliminar la grasa antes de cocinarlos con las verduras. El pan crujiente es un complemento bienvenido para absorber la rica salsa.
 Ingredientes:

De 2 1/2 a 3 libras de rabos de buey Sal y pimienta negra recién molida 1/4 de taza de harina para todo uso 1/4 de taza de aceite de oliva 1 taza de vino tinto 1 3/4 de taza de caldo de carne 1 taza (8 onzas) de salsa de tomate 1 cucharadita de salsa Worcestershire 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca 1 hoja de laurel (partida por la mitad) 6 dientes de ajo (los grandes cortados por la mitad) 4 patatas rojas medianas (cortadas en cuartos) 4 zanahorias medianas (cortadas en trozos de 2 pulgadas) 4 onzas de champiñones blancos (cortados por la mitad si son grandes) 1/2 cebolla dulce (cortada en 6 gajos) 1 taza de guisantes, guisantes o judías verdes

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de rabos de buey campestres

Reúne los ingredientes. Primero, limpia las morillas dándoles un buen enjuague. Tal vez quieras cortarlas por la mitad a lo largo para facilitar su limpieza. Remoja las setas. Los insectos suelen esconderse en las hendiduras en forma de panal de estas setas, incluso después de haberlas enjuagado. a deshacerte de ellos, disuelve unas 2 cucharadas de sal en medio galón de agua. Sumerge las colmenillas en el agua salada durante al menos 10 minutos, pero no más de 30. Una vez que las colmenas hayan estado en remojo, enjuágalas de nuevo para eliminar la sal. Exprime suavemente las setas en un paño de cocina limpio para eliminar toda el agua posible. Clasifica las setas. Aunque las colmenillas se pueden secar enteras, es conveniente que tengan aproximadamente el mismo tamaño cuando se introduzcan en el deshidratador para que se sequen de manera uniforme. Para ello, carga cada bandeja del deshidratador con colmenillas de tamaño similar: las bandejas de setas más pequeñas estarán listas para salir del deshidratador antes que las bandejas de las más grandes. También puedes cortar las colmenillas más grandes en mitades o en trozos más pequeños para que se acerquen al tamaño de las más pequeñas. Coloca las colmenillas en las bandejas del deshidratador, asegurándote de que ninguno de los trozos se toque o se superponga y de que todos tengan más o menos el mismo tamaño. Sécalas a 52 C (125 F) hasta que las piezas estén crujientes y secas. Esto llevará de 4 a 6 horas para las rodajas pequeñas y hasta 8 horas para las morillas más grandes o enteras. Deja que las morillas secas se enfríen por completo antes de transferirlas a un tarro o frascos de cristal. Tápalas bien y guárdalas lejos de la luz o el calor directos. Rehidrata las morillas antes de utilizarlas o muele algunas en un molinillo de especias y espolvoréalas en los platos. ¡Disfruta!