Receta de rabo de buey estofado
enero 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de rabo de buey estofado

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 27 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 7 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Los rabos de buey no provienen de los bueyes. Son la cola de la vaca común y son uno de los cortes de carne más sabrosos. La cocción prolongada de los rabos de buey hace que la carne se desprenda de los huesos y crea un rico caldo. Si es usted un cocinero novato, quizá le convenga ver el vídeo de instrucciones antes de probar esta receta. Receta reproducida con permiso de The All New Good Housekeeping Cookbook (Hearst Books) 1:20 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de rabos de buey estofados
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva 3 1/2 libras de rabo de toro 1 cebolla mediana (picada) 4 dientes de ajo (picados finamente) 4 zanahorias (peladas y cortadas en diagonal en trozos de 1/2 pulgada) 1 lata (de 14 a 16 onzas) de tomates (picados) 3/4 de taza de caldo de pollo 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido 3/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta roja molida (cayena) 1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida

Instrucciones paso a paso para esta Receta de rabo de buey estofado

Reúne los ingredientes En un horno holandés no reactivo de 5 cuartos, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté muy caliente. Cocina los rabos de buey, por tandas, hasta que se doren, unos 5 minutos por tanda, utilizando una espumadera y transfiriendo los rabos de buey a un cuenco a medida que se doren Añade la cebolla y el ajo a la sartén; cocina hasta que la cebolla esté tierna, unos 7 minutos Añade las zanahorias; luego añade los tomates con su jugo Añade el caldo, el jengibre, la sal, la pimienta roja molida y la pimienta de Jamaica; calienta hasta que hierva Añade los rabos de buey Tapa y mete en el horno. Hornea a 275 F hasta que la carne esté tierna, unas 2 horas Con una espumadera, pasa los rabos de buey a una fuente caliente Desnuda y desecha la grasa del líquido de la olla; vierte el jugo sobre la carne y sirve ¡Disfruta!

 

Consejos. Seca la carne con toallas de papel antes de dorarla. Esto te ayudará a conseguir una bonita costra marrón en la carne en el siguiente paso. Recorta el exceso de grasa. La cocción al horno es mejor porque la carne se cocina con calor indirecto. Pero si no tienes una olla apta para el horno, puedes guisar en la estufa a fuego lento. Tendrás que comprobarlo periódicamente para asegurarte de que el líquido está cociendo a fuego lento, no hirviendo. Para enfriar y guardar la carne estofada, es mejor dejar la carne en el líquido de cocción para que no se seque.