febrero 20, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de quinoa vegetariana con pesto y espinacas

Tiempo de preparación:

  • Total: 22 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 3-4 Raciones

Acerca de esta receta:

La quinoa y las espinacas son una combinación poderosamente saludable. La adición de pesto hace que este plato principal sea absolutamente delicioso, y con nada más que un poco de quinoa cocida, espinacas frescas, y un poco de queso o levadura nutricional para rematar, esta es una manera súper rápida y fácil de tener una comida en la mesa. Añade algunas verduras asadas al horno, ya sean pimientos rojos asados o tomates, si quieres redondearlo un poco más. Además, como es realmente una comida de un solo plato, es una gran opción para cualquier persona que cocine con un solo quemador, como los residentes de residencias estudiantiles o cualquier persona que cocine en un plato caliente. Esta receta es vegetariana, y puede ser vegana si se utiliza un pesto vegano y levadura nutricional en lugar del queso parmesano. Si necesitas que no contenga gluten, sólo tienes que cocer la quinoa en agua en lugar de caldo de verduras y, aunque el pesto no debería contener gluten, nunca está de más comprobar la lista de ingredientes si lo compras en la tienda.
 Ingredientes:

1 taza de quinoa (enjuagada) 2 tazas de agua o caldo de verduras Un puñado grande de espinacas frescas 1/4 de taza de pesto vegetariano preparado 1/2 cucharadita de zumo fresco de limón o lima Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) Opcional: 2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado (o levadura nutricional)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de quinoa vegetariana con pesto y espinacas

Reúne los ingredientes / Ahlam Mansoor Raffii Cuece a fuego lento la quinoa en caldo de verduras o agua, tapada, durante 10 a 12 minutos, hasta que la quinoa esté casi cocida / Ahlam Mansoor Raffii Incorpora las espinacas frescas y caliéntalas durante 3 o 4 minutos más, hasta que las espinacas se hayan marchitado y la quinoa esté bien cocida / Ahlam Mansoor Raffii Retira del fuego. Incorpora el pesto, rocía con zumo de lima y sazona bien con sal y pimienta al gusto. La sal marina o la sal kosher es siempre la mejor! a / Ahlam Mansoor Raffii Adorna con queso parmesano recién rallado, o añade un poco de levadura nutricional para darle más sabor (¡y un impulso de B12 para los veganos!) / Ahlam Mansoor Raffii