Receta de quinoa crujiente con col rizada y queso rallado
noviembre 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de quinoa crujiente con col rizada y queso rallado

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 – 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Acerca de la quinoa La quinoa es nativa de Bolivia y es un pariente de la acelga, la espinaca y la remolacha, y viene en tres variedades: de grano entero blanco, rojo y negro. La quinua es una proteína completa, lo que significa que proporciona los nueve aminoácidos esenciales necesarios para una buena salud. Con su sabor suave, su ligero crujido y su impresionante contenido en proteínas, la quinua es el perfecto sustituto sin gluten de la pasta, el arroz o el cuscús. También se suele moler para obtener una harina sin gluten que se puede utilizar en la panadería, o como base para la pasta sin gluten, los cereales y mucho más. Saltear la quinoa en aceite de oliva le da un sabor tostado y una textura ligeramente crujiente. Añade la col rizada y un espolvoreado de queso rallado y tendrás una saludable y sabrosa guarnición o el plato principal. Utiliza cualquier tipo de queso que te guste para terminar esta receta de quinoa y col rallada. Algunos para probar son el Manchego, el Parmigiano-Reggiano o el Gruyere.Acerca de la quinoa La quinoa es nativa de Bolivia y es un pariente de la acelga, la espinaca y la remolacha, y viene en tres variedades: de grano entero blanco, rojo y negro. La quinua es una proteína completa, lo que significa que proporciona los nueve aminoácidos esenciales necesarios para una buena salud. Con su sabor suave, su ligero crujido y su impresionante contenido en proteínas, la quinua es el perfecto sustituto sin gluten de la pasta, el arroz o el cuscús. También se suele moler para obtener una harina sin gluten que se puede utilizar en la panadería, o como base para la pasta sin gluten, los cereales y mucho más. Saltear la quinoa en aceite de oliva le da un sabor tostado y una textura ligeramente crujiente. Añade la col rizada y un espolvoreado de queso rallado y tendrás una saludable y sabrosa guarnición o el plato principal. Utiliza cualquier tipo de queso que te guste para terminar esta receta de quinoa y col rallada. Algunos para probar son el Manchego, el Parmigiano-Reggiano o el Gruyere.
 Ingredientes:

  • 1 manojo de col rizada (se ha quitado la parte inferior gruesa del tallo) 1 taza de quinoa (sin cocer) 2 cucharaditas de comino 1 cucharadita de canela 2 dientes de ajo (picados finamente) 2 huevos (batidos) 9 cucharadas de aceite de oliva 1/2 a 1 taza de queso rallado

 

Instrucciones paso a paso para esta Receta de quinoa crujiente con col rizada y queso rallado:

La quinua tiene una capa natural, llamada saponina, que puede hacer que el grano cocido tenga un sabor amargo o jabonoso. Afortunadamente, es fácil deshacerse de esta capa enjuagando la quinoa justo antes de cocinarla. La quinua en caja a menudo se enjuaga previamente, pero no hace daño y da a las semillas un enjuague adicional en casa. Lleve 3 tazas de agua a hervir. Añade las hojas de col rizada y ponlas a hervir durante 3 minutos. Mantener el agua hirviendo en la estufa pero quitar la col rizada y cortarla en tiras finas. Añadir la quinoa al agua hirviendo. Bajar el fuego a baja temperatura y cocinar la quinoa a fuego lento con una tapa durante 15 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté blanda pero masticable. Cada grano parecerá que se ha abierto. Mezclar la col rizada, el comino, la canela, el ajo y los huevos con la quinoa. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Cuando el aceite esté chisporroteando, añade 1/3 de la mezcla de quinoa y alísala uniformemente en la sartén. Deje que se cocine durante 3 minutos sin revolver para que el fondo se ponga marrón y crujiente. Revuelva una vez y luego saltee por otros 3 a 5 minutos. Retirar de la sartén. Calienta otras 3 cucharadas de aceite en la sartén hasta que chisporrotee. Añade la mitad de la mezcla de quinua restante y vuelve a dejar que se cocine durante 3 minutos sin revolver para que el fondo se dore y quede crujiente. Revuelva una vez y luego saltee por otros 3 a 5 minutos. Repita todo este proceso con el último lote de quinua. (Cocinar la quinua en tres lotes pequeños ayuda a que la quinua se dore y quede crujiente). Combinar la quinua cocida en un tazón y rallar el queso encima. Servir caliente o a temperatura ambiente.