diciembre 4, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de queso de aperitivo alemán para untar (Obatzda)

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Refrigerate: 3 hrs Raciones: 1 1/2 tazas (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta bávara/alemana de queso para untar, conocida como Obatzda (también conocida como Grupfter en Frankonia), no es para los débiles de corazón. Se elabora con una mezcla de quesos blancos curados y apestosos, pimentón dulce o picante y un buen trozo de cebolla. Algunas recetas también llevan ajo, rábano picante, clavos de olor y queso fresco. Una versión húngara/eslovaca se hace con queso Liptauer y se conoce como Korozott Juhturo. El Obatzda es un clásico de la gastronomía alemana que se encuentra en el Brotzeit, una fuente de aperitivos con pan abundante, salchichas, pepinillos y rábanos. Otras recetas clásicas de pan para untar en Alemania son las de queso para untar, como la Obatzda y la crema de queso quark a las hierbas, las vegetarianas y las que no contienen lácteos, como la de tomate, las dulces, como la crema de queso de fresa, y las de carne y pescado, como el paté de hígado de pollo.
 Ingredientes:

4 onzas de queso (Romadur 60% maduro [queso blando belga] o Brie) 4 onzas de queso (Camembert maduro [queso blando francés]) 4 onzas de mantequilla (ablandada) 1/2 taza de cebolla (finamente picada, no picada) 1 cucharada de pimentón (húngaro dulce) 1 cucharadita de pimentón (húngaro picante, o al gusto) 1/2 cucharadita de comino (molido) 1/4 de cucharadita de sal (o al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) Nata fresca para conseguir la consistencia deseada

Instrucciones paso a paso para esta Receta de queso de aperitivo alemán para untar (Obatzda)

En un bol mediano, tritura el queso Romadur o Brie, el queso Camembert y la mantequilla ablandada hasta que estén bien combinados. Añade la cebolla picada, el pimentón húngaro dulce, el pimentón húngaro picante, el comino molido, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla hasta que esté bien combinado. Añade la nata espesa hasta obtener la consistencia deseada para untar. El Obatzda para untar debe tener el color de los ladrillos. Refrigera durante unas horas para que los sabores se mezclen. Si te gusta una pasta de untar suave, combina los quesos, la mantequilla y las especias en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Añade la cebolla picada en último lugar, a mano. Sírvelo con más cebolla cortada en rodajas finas, pretzels, pan y cerveza.