enero 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Quesadillas Mexicanas Fritas Tradicionales

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 10 quesadillas (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Puede pensar en una quesadilla como queso derretido entre dos tortillas de harina precocidas, una forma aceptable de hacer este auténtico antojito mexicano. Otro estilo, que se vende comúnmente como comida callejera en México, comienza con una tortilla de maíz sin cocinar rellena de queso y/u otros ingredientes. Se fríen por encargo hasta que la tortilla se dora, lo que le da una textura crujiente y un sabor que combina deliciosamente con el queso fundido. En México, los habitantes de la capital suelen sostener que se puede rellenar una quesadilla con casi cualquier cosa e incluso omitir el queso. Los habitantes de otras partes del país sostienen que una quesadilla sin queso no puede llamarse quesadilla, ya que el propio nombre viene de queso.
 Ingredientes:

1 libra/450 gramos de masa de maíz fresca 1/2 libra/225 gramos de queso mexicano (queso fresco, Oaxaca o Asadaro) Aceite o manteca de cerdo para freír Opcional Rellenos adicionales como carne, verduras o chiles; epazote, salsa de mesa mexicana o salsa picante embotellada

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Quesadillas Mexicanas Fritas Tradicionales

Divide la masa en 10 bolas de tamaño uniforme. Enrolla cada bola entre dos trozos de papel de plástico o papel encerado y forma un disco de unos 10 cm de diámetro (o utiliza una prensa para tortillas, si tienes una). Corta el queso en 10 rodajas y coloca una en el centro de cada tortilla; añade una cucharada pequeña de relleno adicional, si quieres. Dobla la tortilla por la mitad y presiona los bordes con los dedos humedecidos para sellarla. Fríe las quesadillas por tandas en unos 2,5 cm de aceite caliente o manteca de cerdo (o fríelas, si lo prefieres), dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que la masa se dore por ambos lados y quede ligeramente crujiente. Escurre las quesadillas fritas en una rejilla o en varias capas de papel absorbente antes de servirlas.

 

Haz tu propia Masa. Hazla tú mismo mezclando 2 tazas de masa harina seca con 1 1/2 tazas de agua tibia y amasándola durante un minuto aproximadamente para formar una masa. (También puedes utilizar masa de tortilla de harina para esta receta).