junio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pulpo a la gallega

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

    Acerca de esta receta:

    El pulpo gallego, o pulpo al estilo gallego, es una tapa popular (aperitivo) que se sirve en toda España hoy en día. Se originó en la región noroeste española de Galicia, donde el pulpo es una especialidad y una captura común para los pescadores locales. Esta receta de tapa es fácil, a pesar de su inusual ingrediente estrella. Es un pulpo simplemente cocido, servido con patatas hervidas, aceite de oliva y pimentón dulce español.

     Ingredientes:

  • medio kg de pulpo (congelado)
  • 4 patatas grandes
  • 1/4 taza de aceite de oliva (virgen extra español, para lloviznar)
  • 1 pizca de pimentón (dulce español)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    Sacar el pulpo del congelador y lo colocamos en una olla grande de agua hirviendo y cocinamos hasta que esté lo suficientemente blando para comerlo. Esto suele tomar alrededor de 1 hora para un pulpo de entre medio y un kilo. Para comprobar si está tierno, introduce un cuchillo en el lugar donde se juntan las patas y la cabeza. Si entra fácilmente, está listo para comer. Saca el pulpo del agua y déjalo enfriar. Refrigéralo durante al menos una hora. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, rebanando las patas en redondos de 2,5 cm y la cabeza en tiras finas. Enjuaga las patatas y límpialas con un cepillo para verduras. Ilenar una olla de tamaño mediano a la mitad con agua. Deja que hierva a fuego alto. Cocer las patatas hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Retira las patatas del fuego y ponlas bajo agua corriente fría. Déjalas enfriar y pélalas. Córtalas en rodajas de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Coloca las rodajas de de patata en una bandeja de servir. Coloca el pulpo encima. Rocía con aceite de oliva. Espolvorea pimentón dulce por encima y sirve.