¿Has probado el delicioso y auténtico prosciutto toscano casero? Si eres un apasionado de la cocina y deseas aprender a preparar este manjar italiano desde tu hogar, estás en el lugar adecuado. En este artículo te proporcionaremos una receta completa para que puedas disfrutar de este platillo tan exquisito en la comodidad de tu hogar.
Para preparar nuestra receta de prosciutto toscano casero 2, necesitarás los siguientes ingredientes:
– Una pieza de lomo de cerdo deshuesada de aproximadamente 4 kilogramos.
– 1 kilogramo de sal gruesa.
– 500 gramos de azúcar morena.
– 10-12 ramas de tomillo fresco.
– 10-12 hojas de laurel frescas.
– 2 cucharadas soperas de granos de pimienta negra entera.
– Una malla para envolver.
Ahora que tenemos todos los ingredientes, procedamos a la preparación de nuestro prosciutto toscano casero.
1. Lo primero que necesitamos hacer es preparar una mezcla con la sal gruesa, el azúcar morena, el tomillo fresco, las hojas de laurel frescas y los granos de pimienta negra entera. Mezcla todo muy bien para asegurarte de que todos los ingredientes están bien integrados.
2. A continuación, coloca una capa gruesa de esta mezcla en el fondo de una fuente lo suficientemente grande como para que quepa el lomo de cerdo deshuesado.
3. Ahora, coloca el lomo de cerdo en la fuente encima de la capa de mezcla y cubre completamente con el resto de la mezcla. Asegúrate de que todo el lomo está completamente cubierto.
4. Cubre la fuente con papel film y déjalo reposar en la nevera durante 3 días completos. Durante este tiempo, la sal y el azúcar penetrarán en la carne y comenzará el proceso de curación.
5. Pasados los 3 días, saca el lomo de la fuente y retira toda la mezcla de sal y azúcar del exterior de la carne. Luego, lávalo muy bien con agua corriente para eliminar cualquier residuo de sal o azúcar.
6. Cubre el lomo con una malla para envolver y cuélgalo en un lugar seco y ventilado durante aproximadamente 6 meses. Durante este tiempo, el lomo se irá curando y secando lentamente hasta convertirse en nuestro delicioso prosciutto toscano casero.
7. Pasados los 6 meses, nuestro prosciutto toscano casero estará listo para ser disfrutado. Retira la malla de envolver, córtalo en finas lonchas y sírvelo en un plato junto con algunas rebanadas de pan fresco y algunos tomates cherry.
Algunas recomendaciones y consejos extra para preparar nuestra receta de prosciutto toscano casero:
– Asegúrate de utilizar una pieza de lomo de cerdo deshuesada y sin piel para esta receta.
– Mezcla todos los ingredientes de la capa de sal y especias muy bien antes de colocar el lomo de cerdo en la fuente para asegurarte de que todo está bien integrado.
– Durante el proceso de curación, asegúrate de colgar el lomo de cerdo en un lugar seco y ventilado para evitar la humedad y posibles bacterias.
– Ten paciencia durante el proceso de curación, ya que es fundamental para conseguir el sabor auténtico del prosciutto toscano casero.
Ahora que conoces todos los secretos para preparar nuestro prosciutto toscano casero, ¿qué esperas para intentarlo desde tu hogar? Sorprende a tus amigos y familiares con esta receta tan exquisita y auténticamente italiana. ¡Buen provecho!
