Receta de pretzels suaves caseros
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pretzels suaves caseros

Tiempo de preparación:

  • Total: 32 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos increíbles y suaves pretzels dorados son un excelente bocadillo para una reunión o fiesta del día del juego, y son fáciles de preparar y hornear. La mezcla alcalina de agua hirviendo y bicarbonato de sodio crea un rico exterior marrón durante el relativamente corto tiempo de horneado, dejando el centro del pretzel suave y como pan. Sirva los pretzels con su grano entero favorito o mostaza gourmet, o sírvalos con una salsa de mostaza o mostaza amarilla simple. Esta salsa barbacoa de mostaza también sería una salsa fabulosa. Los pretzels suaves de la foto fueron cubiertos con sal marina escamosa (fleur de sel). La masa dura se amasaba con una batidora de pie con el gancho de amasar, pero no dude en amasarla a mano. Pruebe esta deliciosa receta de Copycat Auntie Annie’s Pretzels.
 Ingredientes:

  • 1 taza de agua caliente (unos 105 F a 40/45º C) 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa 2 cucharaditas de azúcar 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 3 1/2 tazas de harina para todo uso (unas 15 1/2 onzas, método de cuchara y barrido) 1 cucharadita de sal kosher 2 1/2 a 3 cuartos de galón de agua 1/4 taza de bicarbonato de sodio sal gruesa, para espolvorear

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pretzels suaves caseros:

Mezclar el agua caliente, la levadura y el azúcar en el tazón de una batidora. Dejar reposar la mezcla durante unos 15 minutos, o hasta que haga un poco de espuma. Añadan el aceite de oliva, las 3 1/2 tazas de harina y la sal. Usando el gancho de amasar, amasar a velocidad media-baja durante unos 10 minutos. La masa estará tiesa, pero agregue pequeñas cantidades de agua, alrededor de 1/2 cucharadita cada vez, si es necesario. Recoger la masa en una bola y colocarla en un gran recipiente con aceite. Darle una capa a la masa con el aceite. Cubrir el tazón con una envoltura de plástico y dejarla subir en un lugar cálido durante una hora, o hasta que se duplique. Forrar dos grandes hojas de hornear con papel de pergamino. Justo antes de que la masa termine de subir, llene un molde grande y profundo con el agua (un horno holandés grande o un molde de saltear de 4 a 6 cuartos funcionan bien). Añade el bicarbonato de sodio. Poner a hervir. Calentar el horno a 450°. Girar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplanarla ligeramente. Cortar en 12 trozos uniformes, aproximadamente 2 a 2 1/4 onzas cada uno. Enrollar cada trozo en una cuerda larga de unos 18 a 20 pulgadas de longitud. Agarrando ambos extremos, levántelos ligeramente y hacia el otro, formando un óvalo, luego cruce un extremo sobre el otro. Presiona los extremos en la parte inferior de la forma ovalada, formando un pretzel. Repita con los trozos de masa restantes. Coloque los pretzels en las hojas de hornear forradas de pergamino. Dejar caer cuidadosamente tres pretzels en el agua hirviendo; hervir durante 45 segundos, girando una vez con una cuchara ranurada grande. Sáquenlos con cuidado del agua y colóquenlos de nuevo en las hojas para hornear forradas de papel pergamino. Espolvoree cada pretzel con una pequeña cantidad de sal gruesa. Hornee los pretzels durante unos 10 o 12 minutos, o hasta que estén de un color marrón dorado intenso, girando la bandeja a la mitad del tiempo de horneado.