marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de postre turco de calabaza confitada

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 8 Porciones (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

¿Está cansado de las mismas recetas de calabaza de siempre? Aquí tiene una deliciosa receta de Turquía que le llevará más allá de la tarta de calabaza. El postre turco de calabaza confitada, más conocido como ‘kabak tatlısı’ (kah-BAHK’ TAHT’-luh-suh), no sólo es sencillo de preparar, sino también lo suficientemente elegante para la compañía. Es una forma estupenda de obtener todo el sabor de la calabaza que le gustará a toda la familia, sin las calorías y carbohidratos adicionales de la corteza de la tarta. Es perfecta cuando te sobra calabaza. Sé valiente y prueba esta receta durante las fiestas en lugar de la tarta de calabaza y nunca volverás atrás.
 Ingredientes:

2,5 libras/1 kilo de calabaza (fresca, recortada) 2 tazas de azúcar 1 pizca de sal 2 ramas de canela Guarnición: nueces trituradas Guarnición kaymak turco o nata coagulada

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de postre turco de calabaza confitada

La parte más difícil de esta receta es el primer paso: recortar la calabaza. a empezar, corta la parte superior de la calabaza como si fuera un pequeño gorro. Del mismo modo, corta el tallo por la parte inferior. Con un cuchillo de trinchar robusto y afilado, corta la calabaza de arriba a abajo haciendo astillas de unos 5 cm de ancho en el centro. Limpia las semillas y las partes blandas del centro y corta la piel exterior de cada astilla. Ahora deberías tener varias rodajas de calabaza en forma de media luna. Dependiendo de su longitud, corta cada astilla en dos o tres trozos. El objetivo son trozos de tres a cuatro pulgadas de largo. Forra el fondo de una sartén o cacerola grande y poco profunda con la calabaza. Vierte el azúcar uniformemente por encima. Espolvorea la pizca de sal por encima, añade las ramas de canela y tapa la sartén. Deja que la sartén repose toda la noche. A la mañana siguiente, verás que la calabaza ha soltado todos sus jugos. Los trozos de calabaza deben estar casi cubiertos por su propio jugo. No debería ser necesario añadir más agua. Coloca el plan aún cubierto en el fuego y llévalo a ebullición, luego reduce el fuego. Deja que la calabaza se cocine a fuego lento hasta que esté muy blanda y translúcida y el zumo y el azúcar se reduzcan a una consistencia espesa y de jarabe. Esto puede llevar de una a dos horas. Controla la sartén con frecuencia para evitar que el azúcar se queme. Una vez que la calabaza esté «confitada», deja que se enfríe en la sartén durante varios minutos. Saca los trozos con cuidado y colócalos en tu bandeja de servir. Desecha las ramitas de canela. Rocía el almíbar sobrante por encima y refrigera durante varias horas. Justo antes de servir, adorna los trozos de calabaza con nueces trituradas y una porción de «kaymak» turco, o crema espesa. Si quieres darle un toque picante a tu calabaza confitada, puedes añadir clavos enteros, cardamomo, trozos de jengibre y nuez moscada al zumo junto con las ramitas de canela antes de la cocción.