Receta de postre individual de suflé de chocolate francés
diciembre 5, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de postre individual de suflé de chocolate francés

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Makes 6 Individual (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

La mejor primera receta francesa para aprender debe ser un sencillo suflé de chocolate. El soufflé es una confección mágica, aireada, deliciosa y compleja que completa perfectamente cualquier comida. Servido recién salido del horno, hace las delicias de los niños pequeños e impresionará sin duda a tus invitados a cenar. Hay mucho misterio en torno a la elaboración de un suflé, principalmente que es difícil; no lo es. De hecho, son muy fáciles de hacer siguiendo unas sencillas técnicas y una buena receta, como ésta.
 Ingredientes:

1/3 de taza de azúcar (granulada) 2 cucharadas de azúcar (granulada, para espolvorear) 5 onzas de chocolate (agridulce, picado finamente) 3 yemas de huevo grandes (a temperatura ambiente) 6 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente) 1/16 de cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla Guarnición: azúcar en polvo o cacao

Instrucciones paso a paso para esta Receta de postre individual de suflé de chocolate francés

Precalienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla 6 moldes individuales para soufflé y espolvoréalos con azúcar; resérvalos. Derrite los trozos de chocolate en un bol metálico sobre agua apenas hirviendo, removiendo continuamente. (Incluso una pequeña cantidad de chocolate sobrecalentado arruinará toda la receta). Una vez que el chocolate esté derretido, retira el bol del fuego e incorpora las yemas de huevo. En otro bol, bate las claras de huevo con sal a velocidad media-alta hasta que tengan picos suaves y brillantes. Sigue batiendo las claras a velocidad alta, añadiendo gradualmente el 1/3 de taza de azúcar restante, hasta que las claras estén a punto de nieve. Incorpora suavemente 1/3 de las claras de huevo a la mezcla de chocolate y, a continuación, incorpora con cuidado el resto de las claras de huevo. La mezcla de chocolate debe ser ligera y burbujeante y tener un color uniforme, sin vetas de clara de huevo. Vierte la mezcla del suflé en los moldes preparados y déjala reposar durante 30 minutos o hornéala enseguida durante 12 a 15 minutos (un poco más en las alturas) hasta que haya subido con un exterior crujiente. Sírvelo con un poco de cacao o azúcar en polvo si lo deseas.

 

Consejos. Un suflé debe montarse lo más rápidamente posible. Por lo tanto, antes de empezar a preparar el suflé, pesa y mide todos los ingredientes; esto acelerará el tiempo de preparación. Las claras de huevo no suben si el bol o los utensilios que utilizas son grasientos. Por lo tanto, asegúrate de que todo el equipo que utilices esté limpio y sin grasa. Todos los ingredientes, especialmente los huevos, deben estar a temperatura ambiente. No utilice huevos fríos. Prepara tus platos de suflé, ya sean grandes o individuales, engrasándolos antes de empezar a hacer la mezcla del suflé; esto, una vez más, acelera todo el proceso.