Receta de postre indio Rabdi-rasgulla
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de postre indio Rabdi-rasgulla

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 30 minutos
  • Raciones: Serve 6

Acerca de esta receta:

¡Suculentas Rasgullas en el decadente Rabdi! El Rabdi, por supuesto, es un trabajo de amor, ya que es esencialmente leche endulzada y espesada. Espesar la leche requiere tiempo y mucha paciencia para removerla. En realidad, puedes ser astuto y acortar el tiempo de cocción en este paso también. Sólo tienes que utilizar leche evaporada para hacer el Rabdi. ¡Menos cocción y agitación!
 Ingredientes:

1 litro/ 4,25 tazas/ 33,97 onzas líquidas de leche evaporada 15 Rasgullas caseras o de lata, sin jarabe de azúcar 3/4 cucharadita de cardamomo en polvo 3-4 gotas de colorante alimentario amarillo azúcar al gusto 10-15 almendras

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de postre indio Rabdi-rasgulla

Mezcla el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso y ponla a hervir, a fuego medio. Cuando el azúcar esté totalmente disuelto, añade la leche al almíbar (la leche hace que las impurezas salgan a la superficie y se eliminen) y deja que siga hirviendo. Se formará una espuma en la superficie. Elimínala espumando el almíbar con una cuchara o colándolo por un colador metálico. Vuelve a hervir. Sigue probando el sirope para comprobar su consistencia. para ello sumerge una espátula de madera en el sirope y sácalo. Deja que se enfríe durante unos segundos, ya que al principio estará muy caliente. Ahora toca el almíbar con un dedo índice limpio y luego junta el pulgar y el índice y sepáralos suavemente. Sigue hirviendo el almíbar suavemente hasta que alcances la consistencia prevista en la receta. Las etapas avanzan con bastante rapidez a partir de un punto, así que comprueba con frecuencia. La consistencia de medio hilo es cuando se forma un solo hilo que se rompe inmediatamente al separar suavemente el índice y el pulgar. La consistencia de un hilo es cuando se forma un solo hilo (y no se rompe) al separar suavemente el índice y el pulgar. La consistencia de dos hilos es cuando se forman dos hilos (y no se rompen) al separar suavemente el índice y el pulgar. Esta fase también se denomina fase de bola blanda: cuando se deja caer una gota de jarabe de esta consistencia en un cuenco de agua fría, se forma una bola blanda. La consistencia de tres hilos es cuando se forman tres hilos (y no se rompen) al separar suavemente el índice y el pulgar. Esta fase también se denomina fase de bola dura: cuando se deja caer una gota de jarabe de esta consistencia en un cuenco de agua fría, se forma una bola dura.