octubre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pollo y albóndigas de cocción lenta

Tiempo de preparación:

  • Total: 7 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 7 hrs Raciones: 4 a 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta receta tradicional de pollo y albóndigas, cocinada a fuego lento durante horas, es pura comida reconfortante. Con una cocción baja y lenta, el pollo se pone tierno con el tenedor, y las albóndigas se pueden dejar caer en sólo 30 minutos antes de servir. Estas albóndigas se motean con perejil para dar un sabor y un color frescos.
     Ingredientes:

    • 1 cebolla pequeña (picada, aproximadamente 1 taza) 2 tallos de apio (cortados en rodajas de 1/2 pulgada) 4 a 5 zanahorias medianas (cortadas en rodajas de 1/2 pulgada) 1 taza de judías verdes (con los extremos recortados, en rodajas de 1 pulgada, aproximadamente 1/4 de libra) 1 a 2 dientes de ajo (picados o rallados) 3 libras de trozos de pechuga y muslo de pollo (sin piel, sin grasa, con hueso o deshuesados) 1 hoja de laurel 32 onzas de caldo de pollo para las albóndigas: 1 1/2 tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 3 cucharadas de mantequilla (fría, en trozos) 2 cucharaditas de perejil fresco (picado) 3/4 tazas de leche

     

    Instrucciones paso a paso para esta :

    En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, combine la cebolla picada, el apio en rodajas, las zanahorias, las judías verdes y el ajo. Sazonar las partes de pollo con sal y pimienta, luego agregarlas a la olla de cocción lenta: primero los muslos, luego las pechugas de pollo. Añada la hoja de laurel, y luego vierta el caldo de pollo sobre los ingredientes. Cubrir la olla de cocción lenta y cocer a fuego lento durante 1 hora, luego reducir a fuego lento (también se puede cocinar a fuego lento durante todo el tiempo, sólo hay que añadir 30 minutos por hora al tiempo total de cocción). Cocina durante 7 a 8 horas. Cuarenta y cinco minutos antes de servir, retire las piezas de pollo del guiso (La temperatura interna debe ser de al menos 165 F cuando se comprueba con un termómetro de carne). Cúbralo y manténgalo caliente. Comienza a hacer las albóndigas. En un bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal, revolviendo con una cuchara de madera. Añada la mantequilla, y usando sus manos o un cortador de pasta, trabaje la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla se parezca a las migas gruesas. Añada el perejil picado, y revuelva la mezcla. Añade la leche y revuelve la mezcla hasta que se forme una masa pegajosa. Usando dos cucharadas o un cucharón de masa, toma una porción de masa, de 2 a 3 cucharadas en volumen, y déjala caer en el guiso. Continúe dejando caer las albóndigas en el guiso, haciendo unas 12 albóndigas o tantas como haya espacio en la vasija, dejando un poco de espacio entre ellas para que las albóndigas no se peguen entre sí. Inmediatamente, vierta un poco de caldo sobre cada albóndiga, luego cúbrala y déjela hervir a fuego lento durante 30 minutos. Mientras tanto, saquen la carne de pollo de los huesos, desechando los huesos, y desmenuzen la carne en trozos del tamaño de un bocado. Manténgase caliente. Para servir, coloque una porción de pollo en un tazón de sopa poco profundo. Ponga tres bolas de masa en el tazón, y vierta el caldo y las verduras sobre el pollo y las bolas de masa.