marzo 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pollo con alcachofas y champiñones

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este pollo con alcachofas es una comida fácil de cocinar en la sartén, y es fabuloso sobre pasta o arroz cocido caliente. La salsa ligera se hace con tomates, caldo de pollo y un poco de vino blanco. El plato es versátil. Se puede hacer con o sin los tomates o añadir un poco de nata para obtener una salsa cremosa. Los puerros no son tan comunes en los Estados Unidos en comparación con otros países, por lo que pueden ser caros. Siéntase libre de omitir los puerros o sustituirlos por una pequeña cebolla dulce cortada en rodajas finas o chalotas.
 Ingredientes:

4 mitades de pechuga de pollo deshuesada 3 cucharadas de mantequilla 3 puerros (parte blanca, limpios y en rodajas finas) 1/2 pimiento rojo (en rodajas finas) 8 onzas de champiñones (en rodajas) 1 diente de ajo (picado) 1 taza de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal) 1/2 taza de vino blanco seco 1 (14. 5 onzas) de tomates cortados en dados 1 (15 onzas) de alcachofas (cortadas en cuartos, escurridas, sin marinar) 1 (4 onzas) de aceitunas maduras cortadas en rodajas (escurridas) 1/2 cucharadita de albahaca seca 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto) 1/4 de cucharadita de pimienta negra Guarnición opcional: Queso parmesano

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pollo con alcachofas y champiñones

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade los puerros; cocínalos hasta que estén tiernos, removiendo con frecuencia. Añade las pechugas de pollo y sigue cocinando durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Añade los champiñones y cocina unos 3 minutos más. Añade las tiras de pimiento y el ajo y cocina 1 minuto más. Añade el caldo de pollo y el vino y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina de 7 a 10 minutos o hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad. Añade los tomates, las alcachofas, las aceitunas y la albahaca; deja que hierva a fuego lento. Prueba y sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto. Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante uno o dos minutos más o hasta que esté bien caliente. Sirve con pasta o arroz y espolvorea las raciones con queso parmesano, si lo deseas.

 

Consejos. Pueden esconderse trozos de arena entre las capas de puerros, así que asegúrate de limpiarlos bien. Corta el extremo verde y la raíz. Corta el puerro -la parte blanca y la verde clara- por la mitad a lo largo y enjuágalo bajo el grifo de agua fría mientras separas ligeramente las capas con los dedos. Si las pechugas de pollo son bastante gruesas, machácalas hasta conseguir un grosor uniforme o córtalas por la mitad horizontalmente para hacer chuletas.