Receta de Pollo con Alcachofas y Arroz
diciembre 5, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de Pollo con Alcachofas y Arroz

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 hrs 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 hrs 15 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Una sabrosa receta de pollo con arroz, champiñones y pechugas de pollo, junto con alcachofas cortadas en cuartos y queso. El arroz tiende a ponerse blando, así que cocínalo antes de añadirlo a la mezcla de pollo y alcachofas cocidas. O bien, sirva la mezcla de pollo sobre el arroz cocido caliente. Cocine el arroz en caldo de pollo bajo en sodio o sin sal para darle más sabor al pollo.
 Ingredientes:

De 1 a 1 1/2 libras de pechugas de pollo 1/4 de taza de harina para todo uso 3 cucharadas de queso parmesano (rallado) 1 cucharadita de sal (kosher) 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 de taza de pimiento rojo (o pimiento, picado) 4 cebollas verdes (picadas) 4 onzas de champiñones (en rodajas) 1 lata de sopa de apio (baja en grasas) 1/2 taza de caldo de pollo 1 lata de alcachofas (cortadas en cuartos y escurridas) 1 1/2 tazas de arroz (sin cocer) caldo de pollo sin sal o caldo de pollo bajo en sodio (para cocer el arroz según las instrucciones del paquete)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Pollo con Alcachofas y Arroz

Reúne los ingredientes. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Mezcla la harina, el queso parmesano, la sal, la pimienta y el pimentón. Pasa el pollo por la mezcla de harina y luego dóralo por todos los lados en el aceite caliente. Pasa el pollo a la olla de cocción lenta. En la sartén caliente, saltea el pimiento, las cebollas verdes y las setas durante unos 2 minutos; añade la 1/2 taza de caldo de pollo y la sopa. Remueve bien la mezcla y vierte sobre el pollo. Incorpora los cuartos de alcachofa. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 a 6 horas. Cuece el arroz en el caldo de pollo siguiendo las instrucciones del paquete y sírvelo con el pollo y las alcachofas. ¡Que lo disfrutes!