octubre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pollo caliente de Nashville

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Marinate: 4 hrs Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    El pollo caliente de Nashville es pollo frito sureño, pero con una diferencia caliente y picante. El pollo frito se termina con una salsa picante hecha con una generosa cantidad de cayena y pimienta negra. Esta versión de pollo caliente puede ser ajustada para adaptarse a su tolerancia al calor. Para el pollo súper picante, aumente la cantidad de cayena, o reduzca la cayena para una capa más suave. El pollo caliente de Nashville se sirve tradicionalmente con pan blanco rebanado y pepinillos. Añade un lado de macarrones con queso, ensalada de col o verduras al estilo sureño para una comida fantástica. He aquí otra estupenda receta de pollo picante
     Ingredientes:

    • Para el Pollo 3 libras de piezas de pollo (con hueso, con piel) 1 cucharada de sal kosher 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida) Para el Recubrimiento 1 taza de leche entera (o suero de leche) 2 huevos grandes 4 cucharadas de salsa picante (por ejemplo.., Texas Pete’s, Frank’s, Tabasco) 2 tazas de harina para todo uso Aceite vegetal (para freír) Para la salsa picante 1/2 taza de aceite vegetal (reservado del aceite de cocina usado) 2 cucharadas de pimienta de cayena (o más) 1 cucharada de azúcar morena (clara u oscura) 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de ajo en polvo

     

    Instrucciones paso a paso para esta :

    Reúne los ingredientes / Seca los trozos de pollo con una toalla de papel y colócalos en una bandeja de hornear. Frotar el pollo con una cucharada de sal kosher y una cucharadita de pimienta negra. Cubrir la sartén con plástico y refrigerar durante 4 horas o hasta 24 horas / En una sartén o cacerola profunda y pesada, calentar unas 2 pulgadas de aceite a 160 ºC. Coloca una rejilla de refrigeración en un molde de hornear con borde. Precalentar el horno a 200 F / En un tazón, mezclar la leche, los huevos y la salsa caliente / Verter la mezcla de leche y huevos en un tazón ancho y poco profundo. Poner la harina en otro tazón ancho y poco profundo / Sumergir un trozo de pollo en la harina y girarlo hasta que esté bien cubierto / Sumergir el pollo cubierto de harina en la mezcla de leche y huevo y girarlo / Sumergir el trozo de pollo en la harina una vez más, girándolo / Repetir con los trozos de pollo restantes / Freír el pollo en pequeñas tandas en el aceite caliente durante 16 a 19 minutos, o hasta que los trozos alcancen unos 165 F en sus centros en un termómetro de lectura instantánea. Los trozos de pechuga de pollo tardarán de 15 a 17 minutos. Retire los trozos de pollo de la sartén preparada con la rejilla de enfriamiento y coloque la sartén en el horno. Repita con el resto de los trozos de pollo. Ponga el aceite de cocina a un lado un poco frío / En un recipiente a prueba de calor, combine la pimienta de cayena, el azúcar moreno, el pimentón, 1 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de pimienta negra y el ajo en polvo. Añadid media taza de aceite de cocina caliente a las especias y mezclad una mezcla. Revuelva el aceite frecuentemente mientras lo cepilla / Sirva con pan blanco y pepinillos. Disfruta / Diana Rattray