marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pollo asado con lima tailandesa y chile

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 30 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta tailandesa de pollo asado con lima es súper deliciosa. Con la piel crujiente y la carne tierna por debajo, le encantará el sabor dulce de la lima de este pollo asado, que es una comida perfecta para servir en cualquier reunión social, así como para las comidas diarias. Añade tanto o tan poco chile como quieras: ¡la salsa de lima seguirá teniendo el mismo sabor dulce!
 Ingredientes:

1 pollo de 2 kg/ 4 lb (de tamaño medio; descongelado si se usa congelado) 1/2 taza de caldo de pollo Para la salsa de lima para marinar 1/2 taza de zumo de lima 1/4 de taza de vinagre de arroz (o sustituye por vinagre blanco o de sidra de manzana) 1/3 de taza de salsa de pescado 1/2 taza de azúcar (moreno, sin apretar) 7 u 8 dientes de ajo (picados, o 1 cucharada de ajo embotellado) 1 ó 2 chiles rojos (frescos, picados; o 1 cucharadita de pimienta de cayena seca) 3 cebollas verdes (en rodajas) 4 gajos de lima

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo asado con lima tailandesa y chile

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Vacía la cavidad del pollo, enjuágalo y sécalo con palmaditas. Coloca el pollo en una fuente de asar profunda o en una cazuela con tapa, o con papel de aluminio para cubrirlo. Poner los ingredientes de la marinada/salsa en un cazo y remover a fuego medio-alto hasta que llegue a un ligero hervor y se disuelva el azúcar. Reduce al mínimo, removiendo de vez en cuando durante varios minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente. Vierte 1/3 de esta salsa sobre el pollo. Cubre bien el pollo con una cuchara. Reserva el resto de la salsa para más tarde. Añade 1/4 de taza de caldo al fondo de la bandeja de asar, luego tapa y mete el pollo en el horno durante 1 hora. Saca del horno y utiliza un cucharón para verter los jugos del fondo de la cazuela sobre el pollo. Tapa y vuelve a meterlo en el horno 1 hora más. Saca del horno y echa sobre el pollo 2 ó 3 cucharadas más de la salsa/marinada de lima que reservaste antes (puede que la salsa se haya espesado en este momento, casi como un jarabe; no pasa nada, se «derretirá» cuando toque la carne caliente del pollo. Todavía debe haber humedad (jugos) en el fondo de la bandeja de asar; si no es así, añade 1/4 de taza más de caldo. Tapa y asa hasta que la carne interior esté bien cocida (de 30 minutos a 1 hora, según el tamaño del pollo que estés asando). Finalmente, destapa el pollo y vuelve a hornearlo 15 minutos, hasta que la piel se haya dorado. Con un cucharón, saca 1/3 taza de los jugos del fondo de la asadera y añade la salsa de lima reservada. Ponlo a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa esté caliente. Pruébala, añadiendo un poco más de azúcar, si lo deseas, o un poco más de salsa de pescado si no está suficientemente salada. Añade más chile fresco picado o pimienta de cayena si se desea más picante. a servir, coloca el pollo entero en una fuente y vierte la salsa por encima o sírvela aparte. O bien, coloca el pollo en una tabla de cortar y córtalo en trozos (como se muestra). Coloca los trozos en una fuente de servir. Vierte la salsa por encima, y luego cubre con cebollas tiernas cortadas. Sirve y disfruta.

 

Consejos. Al asar el pollo, compruebe siempre que hay algo de líquido en el fondo de la sartén (puede añadirse un poco de agua o caldo si es necesario). Esto asegurará un asado más tierno. Para comprobar si el pollo está hecho Deslice un cuchillo en varias de las partes más gruesas del pollo (el muslo, o justo debajo del muslo son buenos lugares). Si la carne cerca del hueso está blanca y los jugos son claros, está hecho. Si ve la carne roja y/o los jugos rojos, el pollo necesita otros 15 a 30 minutos.