La receta de pollo del General Tso con pimientos rojos...
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pollo al estilo General Tso con chiles rojos

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 3 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de pollo al estilo General Tso es una de las favoritas de los restaurantes y se basa en un auténtico plato de Hunan que se traduce, a grandes rasgos, en «pollo de reunión de los antepasados». Si quieres, puedes espesar la salsa batiendo dos cucharaditas de maicena en los demás ingredientes de la salsa. Para obtener más salsa, aumenta los ingredientes de la salsa multiplicando por 1/2 (es decir, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 1/2 cucharadas de vino de arroz, etc.).
 Ingredientes:

Para el pollo: 1 libra de pollo (muslos deshuesados) 1 cucharada de salsa de soja (ligera) 1 huevo grande (ligeramente batido) Pimienta negra o blanca (recién molida al gusto) Fécula de maíz (según sea necesario) De 3 a 4 tazas de aceite (según sea necesario para freír y saltear) 3 cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) De 5 a 10 chiles rojos secos pequeños (al gusto) Para la salsa 2 cucharadas de salsa de soja oscura 1 cucharada de vinagre de arroz 2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco) 1 cucharada de azúcar (blanco granulado) 3 cucharadas de caldo de pollo (o agua) 1 cucharada de jengibre (picado) 2 cucharaditas de ajo (picado) Opcional: 2 cucharaditas de maicena para espesar la salsa

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo al estilo General Tso con chiles rojos

Prepara el pollo: corta el pollo en dados de una pulgada. Mezcla los dados de pollo con la salsa de soja ligera, el huevo y la pimienta. Añade suficiente fécula de maíz para cubrir bien el pollo, utilizando palillos de cocina o los dedos para mezclarlo. Para la salsa: En un bol pequeño, combina la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz, el vino de arroz, el azúcar, el caldo, el jengibre, el ajo y la maicena opcional, removiendo para disolver el azúcar. Resérvalo. Calienta el aceite en un wok a 350-360 F/175-180 C. Deja caer los dados de pollo en el aceite caliente, unos cuantos trozos cada vez, y fríelos hasta que estén crujientes (de tres a cuatro minutos). Saca los dados de pollo y escúrrelos en papel absorbente. Escurre y limpia el wok. Calienta dos cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade las cebollas verdes y los chiles secos. Sofríe hasta que estén aromáticos (unos 30 segundos). Vuelve a poner los dados de pollo fritos en el wok. Saltea hasta que los dados de pollo estén dorados (aproximadamente un minuto). Empuja el pollo hacia los lados del wok. Remueve rápidamente la salsa y añádela al centro del wok. Si has añadido maicena a la salsa, remuévela continuamente durante uno o dos minutos para que se espese. Introduce el pollo en la salsa y mézclalo. Cocina y remueve durante otros dos minutos hasta que el pollo esté bien cubierto por la salsa. Sirve inmediatamente.