La clásica receta de pollo al curry con patatas
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pollo al curry con patatas

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de pollo al curry es un favorito instantáneo. Es un clásico curry amarillo hecho con trozos de pollo y patatas y sabe como uno de esos maravillosos platos de curry que puedes encontrar en los mercados y calles de Bangkok. El uso de curry en polvo ayuda a que el plato se prepare rápida y fácilmente. Si no quieres hacerlo desde cero, busca un buen polvo de curry de Madrás en tu tienda local de comida asiática o india. Una mezcla de Madrás funciona bien con los sabores tailandeses y te dará resultados mucho mejores que el polvo de curry medio del supermercado. ¡Que lo disfrutes!
 Ingredientes:

1 libra de pechuga o muslo de pollo (cortado en trozos pequeños, o trozos de pollo enteros) 2 ó 3 patatas (cortadas en trozos) Opcional: 1 ó 2 tomates medianos (cortados en trozos) 1/4 de taza de cilantro fresco para decorar 2 cucharadas de curry tailandés en polvo o curry de Madrás en polvo o curry normal en polvo 1 hoja de laurel Opcional 1 rama de canela 1/2 a 1 cucharadita de copos de chile o pimienta de cayena (al gusto) 2 chalotas o 1/2 taza de cebolla morada (picada) 4 a 5 dientes de ajo (picados) 1 trozo de galangal o jengibre del tamaño de un pulgar (rallado) 1/2 taza de caldo de pollo o caldo 1 1/2 cucharadas de ketchup o puré de tomate dulce 1 lata de leche de coco espesa 2 a 3 cucharadas de salsa de pescado Opcional: 1/2 cucharadita de azúcar 2 ó 3 cucharadas de aceite vegetal para sofreír 1 ó 2 hojas de lima makrut enteras o 1 hoja de laurel

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo al curry con patatas

En una cacerola, cuece la patata, tapada, en 1 1/2 tazas de agua unos 12 minutos o hasta que esté tierna. No la escurras. Tritura la patata en el agua. Mide la mezcla de patata y agua. Si es necesario, añade más agua hasta completar 1-3/4 tazas. Vuelve a poner la mezcla en un cazo. Añade el suero de leche, el azúcar, la mantequilla y la sal. Calienta o enfría según sea necesario a 120 o 130 grados. En un cuenco grande, combina 2 tazas de la harina y la levadura seca. Añade la mezcla de patatas. Bate con la batidora eléctrica a velocidad baja y media durante 30 segundos, rascando el bol. Bate a velocidad alta durante 3 minutos. Con una cuchara, incorpora toda la harina restante que puedas. En una superficie ligeramente enharinada, amasa, añadiendo más harina si es necesario, hasta conseguir una masa moderadamente dura, suave y elástica (6 a 8 minutos en total). Dale forma de bola. Colócala en un cuenco engrasado, dándole la vuelta una vez para engrasar la superficie. Tapa y deja que suba en un lugar cálido hasta que doble (45 a 60 minutos). Golpea la masa. Volcarla en una superficie ligeramente enharinada. Dividirla por la mitad. Tapa y deja que repose durante 10 minutos. Engrasa ligeramente dos moldes para pan de 8×4 pulgadas. Dale a cada mitad de la masa la forma de una hogaza. Reboza ligeramente la parte superior de los panes en un poco de harina. Colócalos en los moldes preparados con el lado enharinado hacia arriba. Tapa y deja que suba hasta casi el doble (unos 30 minutos). Hornea a 375 grados durante 35 a 40 minutos o hasta que esté hecho (si es necesario, cubre con papel de aluminio los últimos 15 minutos de horneado para evitar que se dore demasiado). Saca el pan de los moldes y enfríalo en una rejilla. Variación del pan de patata integral de Alice Kuhar: Prepara el pan como en el caso anterior, pero reduce la harina de uso general a 4 o 4 1/2 tazas y añade 2 tazas de harina de trigo integral, batiendo para combinarlas.