Receta de pollo al azafrán marroquí
febrero 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pollo al azafrán marroquí

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este plato de pollo cocinado con muchas cebollas, azafrán y otras especias marroquíes es fácil de hacer y es la base sabrosa de una serie de deliciosas especialidades marroquíes, como la bastilla de pollo y los briouats de pollo. Las hebras de azafrán, un condimento destacado en la cocina marroquí, son los estigmas de un pequeño azafrán púrpura. El azafrán es la especia más cara del mundo por su peso, ya que cada flor sólo tiene tres estigmas, que hay que recoger cuidadosamente a mano y secar, lo que da lugar a las hebras de azafrán que encontramos en los tarros de las tiendas. Dado que se trata de un proceso laborioso, y que se necesitan más de 14.000 estigmas diminutos para crear una onza de azafrán, la especia tiene un precio elevado. Afortunadamente, un poco da para mucho. Tendrás la tentación de comer este tierno y sabroso pollo directamente de la olla, pero es mejor servirlo sobre un lecho de arroz pilaf marroquí o en seffa medfouna.
 Ingredientes:

1 pollo entero (cortado en trozos y sin piel) 2 cebollas blancas grandes y dulces (o cebollas amarillas, picadas) 1 cucharada de jengibre molido 1 cucharadita de pimienta blanca 1/2 cucharadita de pimienta negra 2 trozos (de 2 a 3 pulgadas) de canela en rama 1 cucharadita de azafrán en hebras (desmenuzado) 1 cucharadita de cúrcuma 1 1/2 a 2 cucharaditas de sal 1/4 taza de mantequilla 1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de cilantro fresco (picado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pollo al azafrán marroquí

Reúne los ingredientes Mezcla todos los ingredientes en un horno holandés o en una olla de fondo grueso Tapa y cocina a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté muy tierno y se desprenda fácilmente del hueso. No añadas agua, y ten cuidado de no quemar el pollo Reduce los líquidos hasta que sean mayoritariamente aceites. Desecha las ramitas de canela y prueba para ver si está bien sazonada. (La salsa debe ser un poco salada y picante). a Sirve el pollo y la salsa sobre un lecho de arroz o escondido dentro de un montón de fideos rotos al vapor o de cuscús ¡Disfruta!