febrero 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pollo a la olla lenta con tomates secos

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 8 hrs Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Si utilizas tomates secos normales, y no los envasados en aceite, reducirás la grasa de esta receta. Los tomates se ablandarán en el líquido de cocción durante el largo tiempo de cocción. Esta receta súper sencilla se prepara en unos 10 minutos, y se cocina todo el día mientras estás en la escuela o en tu trabajo. Cuando vuelvas a casa con esta comida, tu casa se llenará de un aroma maravilloso. Mantener el hueso en la pechuga de pollo significa que puede cocinarse durante más tiempo sin que se reseque o se ponga dura. Puede utilizar pechugas de pollo sin hueso y sin piel en esta receta, pero entonces el tiempo de cocción debe reducirse a unas 6 horas. Puede sustituir los muslos de pollo deshuesados y sin piel por un tiempo de cocción de 8 a 9 horas. En ese caso, utilice de 8 a 12 muslos de pollo para servir a cuatro personas. Sirva esta receta con fideos cocidos calientes, puré de patatas o polenta para absorber la maravillosa salsa. Si quieres que la salsa sea un poco más espesa, combina 2 cucharadas de maicena con 1/3 de taza de agua o caldo de pollo al final de la cocción. Cuando retires el pollo para quitarle el hueso y desmenuzarlo, añade la lechada de maicena a la salsa en la olla de cocción lenta. Vuelve a poner el pollo en la olla de cocción lenta, remueve y tapa y cocina a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos o hasta que la salsa esté espesa. Todo lo que necesitas con esta comida es un buen vaso de vino y una ensalada verde con tomates cherry.
 Ingredientes:

1 paquete (de 3 onzas) de tomates secos (no envasados en aceite) 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso 1/3 de taza de caldo de pollo 3 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharadita de hojas de albahaca seca 3 tazas de champiñones cremini o de botón cortados en rodajas 1 cebolla (picada) 3 dientes de ajo (picados) 1 lata (de 2 onzas) de aceitunas negras cortadas en rodajas (escurridas) 1/2 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta 1 1/2 tazas de hojas de espinacas tiernas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pollo a la olla lenta con tomates secos

Corta los tomates en tiras. Prepara el resto de los ingredientes. Combina los tomates con las pechugas de pollo, el caldo de pollo, la pasta de tomate, la albahaca, los champiñones, la cebolla, el ajo, las aceitunas, la sal y la pimienta en una olla de cocción lenta de 3 a 4 cuartos. Tapa la olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento de 8 a 9 horas o hasta que el pollo tenga una temperatura interna de 165 F. Saca el pollo de la olla de cocción lenta y corta la carne del hueso. Desmenuza el pollo o córtalo en dados. Vuelve a introducirlo en la olla de cocción lenta junto con las espinacas y remueve suavemente para combinarlo todo. Tapa y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que las espinacas estén marchitas. Desecha los huesos. Sirve este plato inmediatamente con polenta, arroz o pasta cocidos y calientes.