Receta de Pollo a la Francesa
marzo 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pollo a la Francesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de pollo a la francesa es la famosa que se sirve en los restaurantes franceses. Presenta una salsa espesa, mantecosa y alimonada, con un toque de algo que nadie puede descifrar. Deja los ingredientes secretos a los chefs y prepara este plato deliciosamente rico y siempre impresionante en tu propia cocina. 1:32 Haz clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta deliciosa receta de pollo a la francesa Consejo del cocinero: Esta receta requiere vino blanco seco. Utiliza un vino de buena calidad que te guste beber. La regla general para cocinar con vino es no utilizar nunca algo que no beberías.
 Ingredientes:

1/4 de taza de aceite de oliva 1 taza de harina para todo uso 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (machacadas finamente) 3 huevos grandes (batidos) 1/2 taza de vino blanco seco 1/2 taza de caldo de pollo 3 cucharadas de zumo de limón (fresco) 1/4 de taza de mantequilla Sal (para terminar) Pimienta negra recién molida (para terminar) 1/4 de taza de perejil fresco (picado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Pollo a la Francesa

Reúne los ingredientes / Teena Agnel Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto / Teena Agnel Mezcla la harina, la sal y la pimienta / Teena Agnel Pasa las pechugas de pollo por la mezcla de harina, asegurándote de cubrir toda la superficie del pollo. Sacude el exceso de harina; sólo tiene que haber una fina capa sobre el pollo / Teena Agnel Sumerge rápidamente el pollo en los huevos y deja que el exceso de huevo se escurra / Teena Agnel Coloca el pollo preparado en el aceite caliente y fríe las pechugas de pollo durante 2 ó 3 minutos por cada lado, hasta que la carne esté bien cocida y dorada / Teena Agnel Retira los trozos de pollo y colócalos en una triple capa de toallas de papel limpias para escurrirlos / Teena Agnel Cubre sin apretar el pollo con papel de aluminio para mantener el calor / Teena Agnel Vierte y desecha el aceite restante de la sartén. Desglasa la sartén a fuego medio-alto con el vino blanco, el caldo de pollo y el zumo de limón, raspando los restos dorados del pollo / Teena Agnel Pon la mantequilla, el perejil, la sal y la pimienta, al gusto, en la sartén y reduce el fuego a medio. Deja que la salsa hierva a fuego lento y espese, hasta que pueda cubrir el dorso de una cuchara / Teena Agnel Pasa la salsa por un colador fino y viértela en una sartén limpia / Teena Agnel Introduce el pollo frito en la salsa de limón y deja que se caliente durante un minuto, dándole la vuelta una vez / Teena Agnel Pasa el pollo a un plato de servir. Rocía la salsa restante sobre las pechugas de pollo y sírvelas inmediatamente / Teena Agnel Acompaña con arroz hervido, pasta o patatas y verduras / Teena Agnel

Variaciones de la receta. Adobo de pollo marinado: Combine los ingredientes de la salsa -salsa de soja, vinagre, azúcar y pimienta- en un recipiente no reactivo o en una bolsa de almacenamiento de alimentos. Añada el pollo y cúbralo bien. Cubra el recipiente o selle la bolsa, y refrigere el pollo y el adobo durante 1 ó 2 horas o toda la noche. Sacar los trozos de pollo de la mezcla de la marinada; reservar la marinada y dar unas palmaditas a los muslos de pollo con toallas de papel para secarlos. Dorar el pollo en aceite caliente siguiendo las instrucciones de la receta. Añadir las cebollas cortadas, el ajo y la marinada reservada junto con las hojas de laurel, y cocinar según las instrucciones.