Receta de platija frita crujiente
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de platija frita crujiente

Tiempo de preparación:

  • Total: 31 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 16 minutos
  • Raciones: 8 Fillets (4 a 6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta fácil platija frita se sumerge en suero de leche y luego se recubre con una combinación de mezcla para hornear galletas y harina de maíz. El recubrimiento crujiente La platija es un pez plano del orden Pleuronectiformes, lo que significa que tiene los dos ojos en el mismo lado de la cabeza. Cualquier pescado capturado en la costa de EE.UU. y etiquetado como «lenguado» es en realidad una platija. El lenguado es un buen sustituto de la platija. La platija es un pescado delgado y escamoso, delicado, con un sabor más bien dulce a marisco. Como los filetes suelen ser bastante finos, a menudo se rellena, se enrolla y se hornea. En esta receta, los filetes de platija se fríen a la perfección con una mezcla de galletas y un recubrimiento de harina de maíz.
 Ingredientes:

8 filetes de platija (sin piel) 2 tazas de leche entera (o suero de leche) 1 taza de mezcla para panqueques (o mezcla para hornear galletas) 1 taza de harina de maíz 3 tazas de aceite (para freír) Una pizca de sal (al gusto) Guarnición: gajos de limón y ramitas de perejil

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de platija frita crujiente

Reúne los ingredientes Recorta, corta por la mitad, pela y pica la cebolla. Como la sopa se hace puré, no hace falta ser demasiado preciso en el picado Calienta una olla mediana a fuego medio-alto y añade el aceite o la mantequilla. Cuando la grasa esté caliente, añade la cebolla picada y la sal Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté translúcida y tierna, unos 5 minutos Mientras tanto, recorta y pica el calabacín Añade el calabacín y el caldo a la cebolla Sube el fuego y haz que todo hierva y luego reduce el fuego para mantener un hervor constante y cocina, removiendo de vez en cuando para que no se asiente demasiado, hasta que el calabacín esté muy tierno, unos 15 minutos. Bate la sopa hasta que esté muy suave. Bátelo el doble de tiempo de lo que parece que deberías y acabarás con una sopa mucho más suave y cremosa Si no tienes una batidora de inmersión manual, no te preocupes. Bate la sopa en una batidora o en un robot de cocina hasta que quede muy suave (al menos 1 minuto por tanda para asegurarte de que está bien hecha). Asegúrate de trabajar por tandas y sostener un paño de cocina sobre la parte superior de la batidora o el procesador (la sopa caliente tiende a salpicar un poco) Devuelve la sopa hecha puré a la olla. Añade sal y pimienta al gusto (ten en cuenta que la sopa suele requerir mucha sal para adquirir un buen sabor, sobre todo porque el calabacín tiene mucha agua por naturaleza) Sirve la sopa caliente con una pizca de pimienta y/o nuez moscada, si quieres ¡Disfruta!

 

Consejo. Si no tiene mezcla para hornear, sustitúyala por 1 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de levadura en polvo. Ponga una cucharada y media de mantequilla fría o manteca con una batidora de repostería o con los dedos.