Receta de piruletas de fresas y nata
febrero 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de piruletas de fresas y nata

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: Raciones: 10 2″ lollipops (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

¡Seguro que nunca has visto piruletas como éstas! Las piruletas de fresas y nata están hechas con fresas de verdad, por lo que tienen un vibrante sabor a fruta mezclado con el dulce caramelo. Estas piruletas tienen un ligero sabor a vainilla con fresas liofilizadas y perlas de azúcar prensadas directamente en las piruletas para darles un aspecto elegante y único. Serían un regalo perfecto o un detalle para una fiesta.
 Ingredientes:

1/2 taza de agua 1 taza de azúcar 1 taza de sirope de maíz ligero 1 cucharadita de extracto de vainilla (utiliza la variedad transparente para que las piruletas sean más claras) 20 a 30 trozos de fresa liofilizada 1 paquete de perlas de azúcar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de piruletas de fresas y nata

Esta receta rinde entre 10 y 12 piruletas grandes (de unos 5 cm), así que asegúrate de que tienes suficientes moldes antes de empezar, o haz varias medias tandas. Prepara tus moldes de piruletas de caramelo duro recubriendo las cavidades con una capa muy ligera de spray antiadherente para cocinar o aceite vegetal, y límpialo con una toalla de papel, dejando sólo una capa muy fina de aceite en los moldes. Introduce los palos de piruleta en los moldes y apártalos por ahora. Combina el agua, el azúcar granulado y el sirope de maíz en un cazo de 2 litros a fuego medio-alto. Remueve hasta que el azúcar se disuelva, y luego limpia las paredes del cazo con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar. Cuando el jarabe de azúcar rompa a hervir, introduce un termómetro para caramelos. Sigue cocinando el jarabe de azúcar, removiendo de vez en cuando, hasta que el termómetro marque 290 F / 143 C. Retira la sartén del fuego y deja que el caramelo deje de burbujear por completo. Una vez que esté quieto, añade el extracto de vainilla. Con cuidado, vierte el almíbar de azúcar caliente en los moldes preparados, asegurándote de que la parte superior de los palitos esté cubierta por el almíbar y quede bien incrustada en el caramelo. Rápidamente, presiona 2 ó 3 trozos de fresa sobre cada piruleta y presiona suavemente para incrustarlos. Esparce las perlas de azúcar por encima de las piruletas y presiona para incrustarlas también. Las piruletas comenzarán a endurecerse poco después de verterlas, así que es importante trabajar con rapidez durante este paso. Deja que las piruletas se asienten y endurezcan a temperatura ambiente hasta que estén completamente frías y firmes. Una vez frías, no las saques por los palos. En su lugar, flexiona con cuidado la parte posterior de los moldes para sacar las piruletas sin que se rompan.