Receta de Pimientos Rojos Rellenos (Rocoto Relleno)
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pimientos Rojos Rellenos (Rocoto Relleno)

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 stuffed peppers (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

Cuando los recién llegados compran por primera vez en Perú, casi siempre confunden el picante pimiento de rocoto con un pimiento rojo normal. Su aspecto es muy similar y, por alguna razón, siempre están juntos en las tiendas y mercados y a veces se confunden en los contenedores. Morder un pimiento rocoto súper picante cuando esperas un pimiento dulce puede ser un shock. En Perú, esta receta se hace con rocotos, pero son difíciles de encontrar en EEUU. Los pimientos rojos funcionan bien como sustituto. Puedes aumentar el picante incluyendo más pimientos picantes en el relleno de carne sazonada.
 Ingredientes:

1/2 taza de pasas 1 cebolla (picada) 1 diente de ajo (picado) 2 chiles (anaheim o similar, sin semillas ni venas, picados) 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de comino 1 cucharada de pimentón 1 libra de carne picada 3/4 de taza de caldo de carne 1 huevo duro (picado grueso) 1/3 de taza de aceitunas negras en rodajas 1 taza de queso fresco desmenuzado 4 pimientos rojos

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pimientos Rojos Rellenos (Rocoto Relleno)

Reúne los ingredientes Calienta la manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio-bajo y añade las cebollas y el ajo y cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, unos 8 a 10 minutos. No quieres que las cebollas se vuelvan marrones; ajusta la temperatura según sea necesario. Cuando las cebollas se ablanden lo suficiente como para cubrirse con la espátula, aparta la sartén En una batidora, haz un puré con los tomates asados y los cacahuetes o la mantequilla de cacahuete Añade el orégano, la canela, el anís, los granos de pimienta, el tomillo, el clavo y el cacao en polvo Añade las cebollas y el ajo salteados al recipiente de la batidora y vuelve a hacer un puré Añade los chiles y las pasas y bate hasta conseguir una pasta suave Vierte todo el caldo de pollo, excepto 1/4 de taza, en una cacerola grande En un cuenco pequeño aparte, haz un roux batiendo la masa con el 1/4 de taza de caldo de pollo reservado Incorpora el roux al caldo y bátelo hasta que quede suave Añade los ingredientes hechos puré a la cacerola. Tapa y cuece a fuego lento durante 1 hora Destapa y sigue cocinando hasta que el mole se vuelva espeso y aromático Utiliza tu mole casero como salsa para el pollo o el pavo o para trozos de cerdo, espolvoreando semillas de sésamo tostadas sobre cada porción al servir El mole sobrante sabe delicioso servido sobre arroz o huevos fritos o utilizado como salsa para enchiladas Ten cuidado al batir ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. para evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras se bate.